Большинство продающейся в Красноярске тушенки - фальсификат

Специалисты красноярского центра стандартизации и метрологии провели экспертизу тушеной говядины девяти разных производителей.

В двух образцах эксперты обнаружили завышенную массовую долю жира. При норме не более 17 процентов у марки "Наша трапеза" этот показатель составил 17,9 процентов, а у марки "Курганский стандарт" - 18,4 процента). Занижена массовая доля мяса и жира у торговых марок "Наша трапеза", "Курганский стандарт", "Лужский консервный завод", "Семейный бюджет", "Елинский" и "ОВА".

Проблемы у производителей тушенки и с соответствием рецептуре. Согласно ГОСТу, тушеная говядина должна содержать говядину, жир говяжий, лук, соль, черный перец, лавровый лист. Восемь из девяти исследуемых образцов содержали лишние ингридинеты. Так, у марки "Курганский стандарт" обнаружены крахмал и крахмалосодержащие компоненты, камедь, у марки "ОВА" - хрящевая и железистая ткани, костные фрагменты, растительные крахмалосодержащие компоненты, у марки "Елинский" - костные фрагменты, растительные крахмалосодержащие компоненты и изолированный соевый белок, у марки "Наша трапеза" - крахмалосодержащие компоненты, у марки "Лужский консервный завод" - крахмалосодержащие компоненты и костные фрагменты, у марки "Семейный бюджет" - субпродукты ( сердечная мышца), костные фрагменты, у марки "Совок" - крахмалосодержащие компоненты и камедь.

Едитнственный образец, который соответствовал ГОСТу, - продукция под маркой "Честный продукт".

Согласно ГОСТу, тушеная говядина должна на вкус и запах соответствовать тушеному мясу с пряностями, без посторонних запаха и привкуса, - рассказывает Надежда Воронкина, заместитель председателя экспертной комиссии, главный специалист по стандартизации. - По консистенции мясо должно быть сочным, непереваренным. В разогретом состоянии тушенка должна состоять из кусочков произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, крупных кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне. При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму. Посторонние примеси не допускаются.

Текущая экспертиза тушенка - седьмая на счету Красноярского ЦСМ. эксперты сетуют, что с каждым разом количество образцов, соответствующих ГОСТу, становится всё меньше. В 2006 году с дегустации были сняты 40 процентов продукции, в 2014-м - 60 процентов, в этом году - 89 процентов.

Читайте также:

В Красноярск не разрешили завезти 5 тонн парагвайской говядины

Хочешь больше "Городских новостей"? Лайкни наш канал в Яндекс.Дзен