По лесам и долам с корзинкой наперевес

Современному человеку не обязательно собирать грибы и ягоды для пропитания: они продаются круглый год в супермаркетах, на любой вкус и кошелёк. А летом бабушки на уличных рынках предлагают всем желающим свежие рыжики и клубнику. Но всё равно многие горожане устремляются в лес за дарами природы. Ведь это очень хороший отдых от повседневной суеты, помноженный на азарт “тихой охоты”. И сегодня мы дадим советы тем, кто любит побродить за городом с лукошком.

Буква закона

Дикорастущий урожай нужно собирать в определённое время и в дозированном количестве — чтобы не истощались ресурсы местности, в которой мы живём. Если срезать и рвать плоды бесконтрольно, в любое время, можно нанести лесам серьёзный урон. В российском законодательстве существует специальный документ — Лесной кодекс РФ, призванный следить за тем, чтобы этого не происходило. Наиболее пристально в нём рассматриваются ситуации, когда люди собирают грибы или ягоды для последующей их продажи. Это предпринимательская деятельность, и тем, кто ею занимается, необходимо соблюдать ряд требований. Они прописаны в статье 34 “Заготовка пищевых лесных ресурсов и сбор лекарственных растений”. Главное правило заключается в том, что предприниматели заключают договоры аренды участков леса, на которых они, кстати, вправе размещать сушилки, грибоварни, склады и другие некапитальные сооружения для переработки дикоросов.

Тем, кто собирает грибы и ягоды для собственных нужд, слава богу, не надо ничего арендовать. Но о соблюдении пожарной и санитарной безопасности забывать нельзя. Об этом написано в статье 11 Лесного кодекса. В этой же статье сказано, что пребывание граждан может быть запрещено или ограничено в тех местах, которые используются для обеспечения оборонной деятельности или на особо охраняемых природных территориях (то есть в заповедниках).

“Тихая охота”

Так называют своё занятие заядлые грибники, сравнивая его по ощущениям и эмоциональному накалу с добычей уток и диких животных. С тем, правда, отличием, что здесь обходится без огнестрельного оружия. Зато идут в ход ножи. Многие уверены, что гриб обязательно нужно срезать и ни в коем случае не сорвать: иначе можно повредить грибницу, и тогда в следующем году семейство опят или рыжиков на этом месте не вырастет.

На самом деле это заблуждение, посеянное теми, кто плохо знает биологию: подземная часть гриба надёжно защищена, чтобы её повредить, потребуются немалые усилия. Другое дело, что при вырывании легко повредить ножку, и это приведёт к более скорому гниению шляпки.Очень важно найти место, где заниматься поиском грибов не опасно. Дело в том, что они имеют свойство впитывать в себя вредные вещества. Из-за этого даже благородный боровик в некоторых случаях может стать несъедобным.

Лучше всего направить свои стопы в леса, расположенные вдали от массовых поселений, промышленных производств и крупных магистралей. Например, в Емельяновском районе, немного дальше деревни Красный Пахарь, есть местечко, где когда-то были дачи, но хозяева их бросили — возможно, из-за плохих дорог. Там, скорее всего, всё в порядке с экологией и растут не только грибы, но и крупная клубника. А ещё на бывших дачных участках можно набрать малины и сладкой крупной жимолости. Только с собой надо обязательно взять средства, отпугивающие комаров, слепней и оводов. И противоаллергические таблетки — на случай, если укусит какое-то токсичное насекомое.

Эти заброшенные садовые товарищества, к слову, находятся довольно далеко от трассы, но красноярцы от них откуда-то узнают. Неделю назад там было очень оживлённо.

Только молодые и знакомые

О риске отравления грибами пишут и рассказывают уже, наверное, лет сто. Но, увы. Несчастных случаев от этого меньше не становится. Основные признаки отравления (тошнота, рвота, боль в желудке, озноб, повышение температуры) могут появиться уже через полтора-два часа после употребления дикоросов. Если, поев жарёхи, вы спустя короткое время почувствовали себя плохо, надо незамедлительно обратиться к медикам. А детям-дошкольникам и беременным женщинам для надёжности лучше вообще не есть грибы, которые собраны собственноручно и не прошли контроль Роспотребнадзора.

Самая распространённая причина отравлений — это по-прежнему неумение распознавать съедобные и ядовитые грибы. Тут совет один: не кладите в корзину ничего подозрительного. Собирайте только те грибы, в которых уверены.

Другая причина — неправильная готовка. Наверное, многие удивятся, но любимые нами с детства грузди и волнушки относятся к условно съедобным грибам. И если их неправильно приготовить, нужно ждать как минимум несварения желудка. Поэтому их, прежде чем солить или жарить, обязательно сначала вымочить (можно пару суток, несколько раз меняя воду), а потом отварить (кипятить не менее 15 минут).

Ещё одна причина отравлений — возраст грибов. Давно доказано, что более “благонадёжны” молодые плоды, в которых ещё не успели накопиться токсины.

Кроме всего прочего, грибы могут стать источником ботулизма. Если перед консервированием они были плохо очищены и промыты, на их поверхности могут оказаться возбудители этого тяжёлого заболевания. Симптомы проявляются спустя 12—72 часа после трапезы. Чтобы всего этого избежать, надо очень тщательно очищать и промывать урожай. Что касается консервирования, то ни в коем случае нельзя мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде.

Клещи впиваются и в жару

Когда на улице плюс 20 градусов, горожане выезжают в лес в футболках, сланцах, некоторые — в шортах, чтобы было комфортно. Многие забывают о головном уборе. На самом деле так поступать — опрометчиво, потому что клещи никуда не делись. Они, конечно, снизили свою активность по сравнению с маем и июнем, но расслабляться всё же не стоит.

По наблюдениям тех, кто бывает в лесу часто, больше всего клещей обитает в низинах: так что лучше по возможности туда не спускаться. Имеет значение одежда: лучше, если она будет однотонной, желательно светлой. На камуфляжном костюме кровососущее насекомое трудно разглядеть. И ещё: то, что все клещи в жаркую погоду прячутся — это миф. Да, их действительно меньше, чем в прохладные дни, и они более вялые. Но если очень проголодаются, то могут подстерегать добычу часами.

Лечимся и худеем

Ещё не закончился сезон клубники, с которой по вкусу и насыщенному аромату мало что сравнится. Это не только лакомство, но и прекрасное лекарство природного происхождения с фолиевой кислотой, клетчаткой, каротином, железом, кальцием, фосфором и марганцем. Клубнику даже можно использовать как “мягкий” метод похудения: если съедать стакан ягод с молоком за полчаса до завтрака, обеда и ужина, вознаграждением станет существенное уменьшение аппетита и некоторое ускорение обмена веществ.

В Красноярске клубника сейчас есть чуть дальше посёлка Элита Емельяновского района. Кое-где, правда, ягодники скосили, заготавливая сено для скота. Но если не полениться и поездить по косогорам, можно встретить полянки, где ещё никто не ходил. Хотя народу в те места каждый день приезжает много: они традиционно урожайные и находятся недалеко от города.

Некоторые спрашивают, стоит ли срывать клубнику с “хвостиками”: ведь потом придётся их отрывать, а это небыстрая и утомительная процедура. Может, сразу отправлять в корзинку только нужную часть? Опытные ягодники не советуют это делать. Может, переработка затянется на сутки-двое, но без зелени сырьё для варенья будет быстро терять сок.

Как не заблудиться

Кто-то скажет, что потеряться в лесном массиве рискуют только дети, но на самом деле такое может случиться и с взрослыми. Никогда не лишне сказать своим близким, куда именно вы собрались и когда планируете вернуться: мобильный телефон — это хорошо, но вдруг исчезнет связь!

Надёжней запастись пищей, водой, спичками, ножиком и компасом, а перед тем как зайти в лес, определить стороны света. Надо стараться идти, не отбиваясь от группы, а положив в корзину очередную порцию маслят, подать товарищам условные знаки.

Если вы всё-таки заблудились, не надо поддаваться панике. Спокойно оглянитесь по сторонам, постарайтесь сориентироваться, опираясь на законы природы. Мхи и лишайники покрывают северную сторону деревьев и камней, смола больше выступает на южной половине ствола хвойного дерева. Муравьи устраивают свои жилища к югу от ближайших деревьев или кустов, а южный склон муравейника более пологий.

Прислушайтесь: может быть, недалеко проходит автомобильная или железная дорога, идите на звук. При отсутствии дорог и троп надо выходить к воде и идти вдоль неё вниз по течению. А если вы не сами отправились в лес, а ждёте оттуда знакомых или родных и они не вернулись в назначенный час, звоните по телефону 112.

Не смотреть медведю в глаза

Грибников и ягодников может подстерегать ещё одна напасть: встреча с медведем. Хищники в последние годы всё чаще выходят из мест своего постоянного обитания к садовым товариществам и на просёлочные дороги. Рассказывают о таких случаях на станции Рябинино, в СНТ “Листопад” Мининского сельсовета, в садовых товариществах вблизи Малого Кускуна.

В министерстве экологии края говорят, что поведение этих животных непредсказуемо. В органах охраны правопорядка выработан чёткий алгоритм действий: по первому же сообщению граждан о выходе медведя к людям на место выезжает межведомственный наряд и принимает срочные меры.

Но что делать, когда косолапый появляется рядом неожиданно, когда нет возможности никуда позвонить? Таёжники говорят, что надо принять максимально ровную позу: в ссутулившемся человеке животные чувствуют страх и неуверенность. Именно поэтому нужно найти в себе силы внутренне успокоиться. Уходить надо, медленно пятясь назад и не глядя зверю в глаза. Пристальный взгляд для него — вызов.

Если медведь всё же нападает, рекомендуют упасть на землю, закрыть голову и шею руками и притвориться мёртвым. Есть шанс, что такую “неинтересную” добычу зверь не станет трогать. Но, прежде чем вставать и уходить, нужно убедиться, что медведь точно удалился достаточно далеко. Иначе во второй раз он уже не поведётся на обман.

Убегать от косолапого бесполезно. Даже по пересечённой местности он способен передвигаться со скоростью 60 километров в час (как автомобили по трассе). И точно ни в коем случае нельзя подкрадываться к медведю ради того, чтобы сделать фото. Как бы дико это ни звучало, но в век популярности “Инстаграма” некоторые ради эффектного снимка идут на такую глупость. Животное почувствует приближение человека, воспримет его как атаку и будет защищаться. Особенно если захотят “щёлкнуть” его потомство: маленьких медвежат.