В Красноярском крае выпускают муку из местного сырья по сибирским традициям

Питание — это не только утоление голода, но и “строительный материал” для организма. Важно, чтобы то, что мы употребляем в пищу, настраивало нас на правильный лад. Один из таких продуктов — мука марки “Золотая меленка”, которой присвоен знак качества Ассоциации сельхозпроизводителей, переработчиков и торговли “Енисейский стандарт”.

Прежде чем попасть к нам на стол, мука проходит долгий путь. Около 80 сельхозтоваропроизводителей Красноярского края и Хакасии выращивают на своих полях зерно с соблюдением всех земледельческих технологий и везут его в компанию “Золотая меленка”. Там есть своя лаборатория, работающая круглосуточно. Из каждой машины забирают на исследование образцы, и на основании этого решается дальнейшая судьба груза. Если все показатели по ГОСТу, он поступает в производство.

Следующий шаг — изготовление помольной партии. Мука ведь бывает разная. Одна хороша для кондитерских изделий, другая — для выпечки хлеба. Как нам рассказали эксперты, ни одна из них не делается из однотипного зерна. Смешиваются разные виды пшеницы — и получается высококачественная продукция с нужными свойствами.

Дальше всё зерно проходит процессы очистки, что тоже важно для наилучшего результата.

В компании говорят, что всегда стараются идти в ногу со временем и обновлять производственные мощности. Так сортовой помол ведётся на европейском оборудовании, что позволяет в автоматизированном режиме, без участия людей одновременно изготавливать муку высшего, первого и второго сортов.

Лабораторный контроль проводится на каждом этапе — на качественные показатели, соответствие ГОСТам. Когда все проверки завершены, мука сортируется, упаковывается и отправляется на четырёхнедельную дозревание на отдельный склад, где поддерживаются строгие параметры влажности и температуры.

— В топе запросов на мониторинг качества, которые адресуют нам покупатели, как правило, есть мука, — рассказывает Игорь Домнин, председатель координационного совета Ассоциации “Енисейский стандарт”. — Продукция под брендом “Золотая меленка” проходит такие проверки с отличием.

Добавим, что в 2020 году мука “Золотая меленка” получила сертификат “100 лучших товаров России”.

Помимо сортов пшеничной муки высшего, первого и второго сортов на прилавках супермаркетов “Командор”, “Аллея”, “Хороший”, в “Лавках полезных продуктов” есть цельнозерновая мука от “Золотой меленки”. Объясним разницу. При сортовом помоле оболочки отделяются от зерна в количестве, определённом ГОСТом. А для цельнозерновой муки используется специальный помол, и пшеница попадает в размол с оболочками. Эта мука очень полезна, ведь основная масса питательных веществ и витаминов содержится во внешних частях зерна.

Доставку муки также можно оформить через сайт Ярдекс.рф.