Как правильно выбирать красную икру

В Роспотребнадзоре рассказали, как правильно выбирать красную икру к праздничному столу. Икра — продукт дорогой, поэтому покупаем мы ее редко. А значит, необходимо знать главные признаки хорошего продукта, чтобы не ошибиться с выбором.

Красная икра в российских магазинах — чаще всего от рыб лососевых пород: горбуши, кеты, нерки, семги, форели. Это очень ценный для организма, полезный продукт: икра содержит йод, кальций, фосфор, железо, витамины А, D, Е, группы В, фолиевую кислоту.

Чтобы быть уверенным в качестве продукта, нужно соблюдать главное правило: не покупайте икру с рук! Такой продукт можно считать безопасным, только если он правильно сертифицирован и продается в магазине, где соблюдаются условия хранения морепродуктов.

Приобретая товар, внимательно прочтите этикетку: на ней должно быть указано название рыбы, из которой была изъята икра, дата изготовления и дата фасовки.

Какие данные должны содержаться в маркировке товара?

Если банка жестяная, на ней должна быть выбита изнутри (это обязательно!) дата изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р».

Теперь о консервантах. Изучите состав продукта. Если в нем указана пищевая добавка Е-239 (уротропин), не покупайте такую икру ни в коем случае. Этот консервант запретили еще в 2008 году, когда было установлено, что в сочетании с желудочным соком уротропин расщепляется на формальдегиды (токсические вещества).

В то же время не стоит бояться всех консервантов класса Е: пищевые добавки Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213 разрешены и могут использоваться в производстве морепродуктов.

Ну и, конечно, внимательно осмотрите банку: на ней не должно быть вмятин или других повреждений, крышка не должна быть вздутой или, наоборот, не должна проминаться. Когда банку откроете, икра должна занимать абсолютно все внутреннее пространство без воздушных прослоек.

Как отличить натуральную икру от подделки?

• Икринки натурального продукта мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, не имеют пленок и трещинок.

• Если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали.

• В натуральных икринках заметно ядро, искусственные икринки однородны.

• Настоящая икринка легко лопается, а у искусственных икринок оболочка довольно жесткая.

• В горячей воде настоящая икра белеет и оседает на дно, а искусственная окрасит воду и растворится.

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре указанной производителем на упаковке товара. При соблюдении этих условий можно гарантировать качество продукта. В открытой жестяной банке икру лучше не хранить, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.