Пищеблоки красноярских школ нуждаются в комплексной модернизации

Завершился учебный год, написаны итоговые контрольные, сданы экзамены, подошли к концу смены в пришкольных лагерях. В учебных заведениях Красноярска в разгаре ремонты. Где-то выполняются капитальные работы — приводятся в порядок фасады и кровли, а где-то лишь косметические, как, например, в школах № 31 и 89. В этих учебных заведениях депутаты Красноярского горсовета провели выездное заседание комиссии по социальному развитию. Народным избранникам уже совсем скоро придётся принимать муниципальный бюджет на 2023 год, и сейчас они приступили к обсуждению актуальных потребностей муниципальных общеобразовательных учреждений.

Очевидные проблемы

На выездной встрече депутатов с представителями городской администрации речь шла о комплексной модернизации школьных пищеблоков. Площадки для совещания были выбраны неслучайно. Состояние кухонь и столовых в школах № 31 и 89 лучше всего иллюстрируют накопившиеся проблемы — здесь не было модернизации несколько десятилетий, лишь докупалось или локально менялось оснащение. Можно даже увидеть оборудование, на котором первое, второе и компот готовили ещё в 70-х годах прошлого века.

Но дело не только в печах и холодильниках. Сами кухни и столовые требуют капитального ремонта с заменой морально устаревших вентиляции и электросетей. Санитарные нормы и правила, да и количество техники, которая сейчас используется на школьных кухнях, уже совсем не те, что были в 70-х и 80-х годах прошлого века.

Столовая с паспортом

В настоящий момент в 50 школах необходимо провести комплексную модернизацию пищеблоков. А это капитальный ремонт помещений вкупе с электросетями и вентиляцией, замена технологического оборудования и мебели. К такому выводу пришли сотрудники муниципальной дирекции по организации питания, которые в прошлом году провели паспортизацию всех школ, выявили проблемы и потребности.

— Эксперты изучили, какое оборудование стоит в том или ином пищеблоке, в каком состоянии находится электрика, вентиляция, мебель, — говорит руководитель департамента соцразвития Ирина Фоминых. — Сейчас, имея паспорта, мы определили приоритеты.

После модернизации пищеблоков повара смогут готовить пищу с соблюдением современных требований к технологическому процессу. И это крайне важно.

— Расстановка оборудования должна подчиняться определённым санитарным правилам, — объяснил замруководителя главного управления образования Максим Батуров. — Если носить сырое мясо над тарелкой с супом, ничего хорошего не выйдет. Поэтому заранее, перед тем, как приступить к капитальному ремонту, необходимо спроектировать расстановку оборудования и уже под неё проводить сети, монтировать вентиляцию. Это научная работа, которая минимизирует санитарные риски. На кухне с правильной расстановкой с операторов питания спрос другой. Кроме того, в обновлённые пищеблоки мы сможем привлечь новые кадры, молодёжь с охотой пойдёт работать в организации, где всё блестит и приятно пахнет. Уверен, и школьники по-другому будут есть завтраки и обеды, приготовленные на красивых кухнях.

Успеть за два месяца

Так как большая часть школ в Красноярске строилась по нескольким серийным проектам, мэрия решила разделить все общеобразовательные учебные заведения на группы в соответствии с планировкой и разработать типовые программы модернизации. Групп получилось семь, для половины программы обновления уже готовы к тиражированию. Теперь дело за финансированием. Как отметил на встрече с депутатами Максим Батуров, средняя стоимость модернизации одного пищеблока под ключ — 17 миллионов рублей. В эту сумму включены проектно-сметная документация, строительно-монтажные работы, замена технологического оборудования, ремонт обеденного зала и приобретение мебели. В управлении образования предлагают ежегодно выделять из бюджета средства на модернизацию 10 школьных пищеблоков. Это позволит за пять лет обновить все объекты, которые нуждаются в срочных работах.

Однако в таком финансировании есть свои нюансы. Образовательный и воспитательный процессы занимают 10 месяцев в году: с 1 сентября, то есть начала учебного года, и до 30 июня, когда завершается работа пришкольного лагеря. На ремонт остаётся всего два месяца, из которых нельзя терять ни минуты. Поэтому важно, чтобы средства выделялись планомерно — сначала на оформление проектно-сметной документации, затем на сами работы.

— Учить детей и одновременно делать ремонт невозможно, — говорит Максим Батуров. — Если затянуть с финансированием, можно пропустить эти два месяца, тогда придётся закрывать школы в учебное время, а это недопустимо.

Дополнительная нагрузка

В департаменте социального развития и в управлении образования уверены, что нельзя забывать и о тех школах, в которых пищеблоки находятся в приемлемом состоянии. Ими также нужно заниматься. По словам Батурова, средний срок службы технологического оборудования — 6–10 лет. При этом, по данным управления образования, учебные заведения нашего города переполнены в два раза. Конечно, не все, в некоторых детей не больше, чем предусмотрено проектом, но в районах с активной жилой застройкой в школе на 600 учеников получают образование 2 800 детей. Такая нагрузка сокращает срок службы холодильников, плит, вытяжек.

— Правильным будет закладывать ежегодно деньги на обновление оборудования в школах, которые в настоящее время находятся в удовлетворительном техническом состоянии, — говорит Максим Батуров. — Там можно всё преобразить, потратив миллион.

Финансирование с поддержкой

По информации главного управления образования, всего в школах Красноярска пять тысяч единиц различного оборудования. В 2021 году муниципалитет выделил на приобретение техники около 45 миллионов, на них было закуплено 600 единиц. При этом приобретались приборы, которых ранее в распоряжении пищеблоков просто-напросто не было. Например, были куплены пароконвектоматы. На этой технике можно производить до 70 процентов всех вероятных операций тепловой обработки продуктов, однако полностью весь комплект кухонного оборудования она не заменяет.

По итогам совещания его участники пришли к единогласному мнению, что нужно увеличивать расходы на модернизацию пищеблоков. Необходимые средства планируется включить в муниципальную программу “Развитие образования в городе Красноярске”. Кроме того, на встрече обсуждалась тема паспортизации детских садов, ведь пищеблоки многих из них также нуждаются в ремонте.

Комментарий

Дмитрий Власов, заместитель председателя комиссии по социальному развитию Красноярского городского Совета депутатов:

— Я полностью поддерживаю идею департамента социального развития и управления образования о комплексной модернизации пищеблоков. Мы обсудили это предложение на выездном заседании, впереди совещания по содержанию муниципальной программы “Развитие образования в городе Красноярске” на 2023 год. Будем рекомендовать администрации изыскать необходимые финансы. Возможно, сможем подключить к модернизации пищеблоков и наших меценатов — крупные красноярские предприятия.

Фото: Евгения Бутылина