Бизнес
В Красноярске на Взлетке открывается грузинская хинкальная «Хмели СуМели»
В заведении порядка 50 посадочных мест.
В Красноярске сегодня, 10 ноября, на улице Октябрьской открывается грузинская хинкальная «Хмели СуМели» от Bellini Gastronomic Ecosystem. Она появилась на месте, где ранее находился ресторан «КОКО Шинель».
По словам директора гастрономической экосистемы Анатолия Ващенко, сейчас грузинская кухня находится в тренде, так же, как ранее на пике популярности была узбекская кухня.
– Нам было принципиально важно отстроиться от конкурентов. Поэтому мы приняли решение не делать грузинский ресторан, а сделать хинкальную, где основную роль играют хинкали. Остальные блюда просто дополняют концепцию, чтобы это не выглядело монокухней, – добавил Анатолий.
Как отмечают в заведении, при создании «Хмели СуМели» делали особый упор на домашнюю кухню.
– Это принципиальный вопрос. Мы делали не ресторан грузинской кухни, которых в нашем в городе достаточно, а именно домашнюю кухню. Такую более хендмейд, где-то неидеальную, – подчеркнул Анатолий Ващенко.
Площадь нового заведения в районе 100 кв. метров. В разных комбинациях там порядка 50 посадочных мест. В меню представлены хачапури, которые готовят в печи, расположенной в зале, салаты, супы, а также хинкали с различными начинками.
Еще одна особенность хинкальной – быстрое обслуживание. Обещают, что ожидание блюд будет длиться в районе 10 минут.
