Кафе с изюминкой

Перефразировав знаменитую поговорку “готовь сани летом”, можно сказать: хочешь в мае открыть уличное кафе, позаботься о том, чтобы получить разрешение на установку торговой точки уже осенью. Желающих предложить красноярцам свои услуги по организации отдыха на свежем воздухе больше количества мест, которые город может предложить под уличный бизнес. Кому посчастливится получить участок под летнее кафе, решит конкурс. Он, к слову, уже не за горами.

Специалисты администрации Центрального района презентовали предпринимателям и общественности стратегию развития сезонной формы питания и услуг в следующем году. Проще говоря, чиновники рассказали красноярцам свое видение работы летних кафе и веранд в исторической части города.

Архитекторы поставили перед собой сложную задачу — разработать комплексный подход к формированию городской среды. Необходимо было регламентировать размещение летних кафе в самых популярных местах отдыха горожан и гостей краевой столицы — на набережной Енисея, на Театральной площади, на Стрелке. Именно в центре города летом находят свой приют большинство красноярских уличных кафе.

— Рынок уличного общепита начал бурно развиваться в конце 1990-х годов, — говорит Евгения Пономарева, начальник отдела экономического развития и торговли администрации Центрального района. — В 1998 году появились первые восемь летних кафе. Позже стали разрабатываться правила по их содержанию и размещению: так, предприятия убирались из тех мест, где они создавали неудобства жителям. На сегодняшний день мы имеем отработанную временем схему размещения летних кафе: 16 зон на 52 места. А вот вопросом архитектурного облика подобных заведений администрация района занялась только год назад.

Изобретать колеса разработчики концепции не стали: они пригласили к диалогу архитекторов, индивидуальных предпринимателей, которые открывают на летних террасах пункты общественного питания, производителей прохладительных напитков, которые в большинстве случаев поставляют торговцам оборудование: холодильники, шатры, мебель с символикой компаний. И чиновники, и бизнесмены сошлись во мнении, что летние кафе в том исполнении, в котором они на сегодняшний день существуют, должны уйти в прошлое.

— Состояние и облик таких заведений — один из критериев оценки всего архитектурного вида района, его привлекательности, — уверен Александр Леонтьев, главный архитектор Центрального района. — Берег Енисея, Стрелка, Театральная площадь — это визитная карточка, лицо города. В этих традиционных зонах отдыха горожан необходимо создать своеобразные, оригинально оформленные островки с набором услуг: кафе, развлечение, прокат. Подобные торговые точки должны вписываться в ландшафт, украшать набережную.

На рассмотрение чиновников уже поступил один оригинальный проект летнего заведения общепита. На террасе у Коммунального моста, напротив Театральной площади, предприниматели предлагают сделать кафе в виде деревянной ладьи, как бы причалившей к берегу Енисея. В администрации Центрального района говорят, все предложения бизнеса будут рассмотрены, после чего места для размещения летних кафе распределят по итогам конкурса.

— Да, мы заинтересованы в развитии бизнеса, — отмечает Олег Скорук, индивидуальный предприниматель. — Летние кафе должны быть местом культурного отдыха: улица, свежий, воздух, вода — все это привлекает горожан. Однако я, как владелец летнего кафе, пока не вижу смысла вкладывать деньги в масштабные архитектурные проекты. Ситуация такова, что разрешение на работу торговой точки выдают только на год. А с учетом наших погодных условий летнее кафе функционирует максимум пять месяцев. Так зачем мне строить красивое сооружение, если в следующем году я могу не выиграть конкурс. Необходимо давать разрешение на 3—5 лет, тогда можно будет говорить об архитектурных изысках.

— Другой важный аспект проблемы — развитие летних кафе при стационарных точках общественного питания, — говорит Владимир Владимиров, ресторатор. — Этим летом мы не смогли открыть сразу несколько летних террас при наших кафе и ресторанах. Ведомства не могли решить, кто из них должен выдать соответствующее разрешение. Пришлось отказаться от затеи. Если же вернуться к вопросу архитектурного оформления пунктов общепита, то я убежден, что стиль, изюминка должны быть.

Депутат Красноярского городского Совета Владислав Жуковский уверен, что концепция размещения уличных кафе в исторической части краевой столицы необходима. “Сегодня власть уделяет огромное внимание развитию летнего отдыха. К примеру, запрещена громкая музыка. Приятно видеть, что в Центральном районе появилась инициатива архитектурно украсить летние кафе. Безусловно, эстетическая сторона проекта очень важна. Однако нельзя забывать и о культуре. Цена и качество услуги должны быть адекватными друг другу. Когда я был студентом, мы ходили обедать в рестораны, сегодня цены запредельные. Приходится молодежи идти в кафе. Уровень жизни необходимо поднимать”, — сказал Владислав Яковлевич.

Специалисты отдела экономического развития и торговли администрации Центрального района отмечают, что замечания бизнесменов не останутся незамеченными. Сегодня чиновники уже ищут возможность увеличить срок действия разрешения на работу уличного кафе.