В Красноярске сожжено 187 килограмм заражённого маша из Таджикистана

При ввозе на территорию России Управлением Россельхознадзора по Красноярскому краю задержано и изъято из оборота 187 килограммов бобов мунг (маш). Партия зернобобовой культуры была заражена хлебным вредителем - четырехпятнистой зерновкой.

После проведения экспертизы продукция признана опасной и непригодной для пищевых целей. Реализация бобов была запрещена на территории России. По решению владельца продукции 187 кг опасного маша сожжены под контролем специалистов Управления.

Для справки:

Бобы мунг, маш, фасоль золотистая (лат. Vigna radiata) - зернобобовая культура происхождением из Индии. Бобы маленькие, зелёные, овальной формы. Термин «мунг» происходит из языка хинди.

Бобы мунг активно используются не только в китайской кухне, в которой носят название lǜ dòu (дословно: зелёный боб), но также в кухнях Таджикистана, Узбекистана, Японии, Кореи, Индии, и Юго-Восточной Азии. Бобы мунг обычно едят целиком, лущёными, или пророщенными. Крахмал из бобов мунг используется для желирования и производства специального вида лапши.

В узбекской и таджикской кухне известно блюдо под названием маш-кичири, или шавла-маш, являющее собой вегетарианский плов (или кашу) из смеси риса и нелущёного маша с использованием растительного масла. Само название, судя по всему, имеет индийское происхождение.

Лущёные бобы мунг (после удаления зелёной оболочки), имеют светло-зелёный цвет и известны в индийской кухне как дал, или дхал. Из дала, в частности, готовят традиционное индийское блюдо, также носящее название дхал, производят пасту (часто использующуюся в качестве начинки), десерты, а также главное блюдо аюрведической кулинарии - кичари.