Лучше, больше, вкуснее

Как вырастить правильное сезонное заведение

При всей любви нашего человека кушать шашлык на свежем воздухе не каждое летнее кафе, где предлагают такое угощение, может стать преуспевающим. Клиент - он ведь как трепетная лань, спугнуть его огрехом в сервисе ничего стоит. Каким должно быть подобное заведение, что там подают и как относятся к посетителям - ответы на эти вопросы мы получили во время проведения конкурса на лучшее сезонное кафе Кировского района.

Принять участие в состязании решили владельцы трёх из семи работающих в районе сезонных точек. Оценивались летники по нескольким критериям. Принималось во внимание архитектурно-художественное оформление - индивидуальное дизайнерское решение, использование светового и рекламного оформления, фирменный стиль, обустройство территории вокруг. Особо отмечались широкий ассортимент продукции, культура и качество обслуживания, имеется ли музыкальное сопровождение, оказывают ли дополнительные услуги. Заглянули и «за кулисы» кафе - применяется ли современное торговое и технологическое оборудование, доступна ли информация об организации и деятельности объекта.

- Цель конкурса - поднять уровень обслуживания населения сезонными организациями общественного питания, - говорит Лилия Назмутдинова, начальник отдела муниципальной собственности администрации Кировского района. - Такие мероприятия при их регулярном проведении создают более благоприятные и комфортные условия обслуживания жителей. И мы ждём, что в следующем году летние кафе будут равняться на нашего победителя.

Для всесторонней и объективной оценки заведений в состав конкурсной комиссии вошли представители разных отделов администрации Кировского. Заместитель руководителя района, представители сферы жилищно-коммунального хозяйства, архитектуры и строительства, экономического развития и торговли, муниципальной собственности. В итоге представительной коллегией судей лучшим было признано кафе «Золотое руно», что находится за торговым центром «Красноярье» на берегу Енисея.

- К своему делу мы подходим с душой, - говорит Рамазан Ширалиев, директор ООО «Золотое руно». - В нашем кафе интерьер не такой, как в некоторых, мебель не пластмассовая. Мы несём финансовые затраты на оснащение, а посетители отзываются на эти усилия, приходят снова и снова, приводят знакомых, и вложенные средства возвращаются.

Рамазан Сафарович рассказал, что старается заботиться о клиенте - недавно в шатре установили пластиковые окна, и сразу стало теплее. А это значит, что вечерний холод уже не гонит людей по домам. Желание более-менее серьёзно вкладываться в развитие своего бизнеса, по словам предпринимателя, появилась тогда, когда в администрации района было принято решение отдать ему эту территорию в долгосрочную аренду. Сразу появился смысл приобрести хорошую мебель, современное торговое оборудование, положить на пол кафе брусчатку. В планах директора в следующем году приобрести большой экран для показа посетителям матчей чемпионата Европы по футболу.

В администрации Кировского района с сожалением отмечают, что количество летних кафе уменьшилось по сравнению с прошлым годом. Наверное, это связано со значительными вложениями, которые необходимо сделать потенциальному владельцу, причём на короткий период времени - летний сезон. В этом смысле более уверенно себя чувствуют бизнесмены, которые одновременно являются владельцами стационарных точек круглогодичного функционирования. Они более опытные, у них имеется определённая финансовая подушка безопасности, устоявшийся коллектив работников, которые знают и соблюдают все необходимые санитарные правила работы на объекте общественного питания.

Как следствие - в этом году в администрацию Кировского не поступило ни одной жалобы на работу летних кафе. Видимо, свою позитивную роль сыграли регулярные рейды сотрудников администрации района по этим заведениям. Газета «Городские новости» писала об одном из таких выездов. Чувствуя на себе пристальное внимание власти, владельцы постоянно поднимали уровень своей работы, культуру обслуживания. Например, до этого жители часто жаловались на шум, на громкую музыку в поздний час. Профилактические беседы с владельцами помогли решить эту проблему.

Во время разговора с нашим корреспондентом Лилия Назмутдинова упомянула опыт Центрального района по работе с летними кафе - недавно на Театральной площади предприниматели организовали праздник, посвящённый закрытию сезона, где горожан угощали бараниной и огромным тортом. По словам Лилии Хафизовны, вполне возможно, что в следующем году в Кировском тоже смогут порадовать горожан подобной акцией.