Авитаминоз и гиповитаминоз: Симптомы, причины, профилактика

Усталость после долгой зимы ощущают все, но прежде всего — наши дети. Как проявляется нехватка в детском организме витамина С и чем это опасно, мы беседуем с доцентом кафедры педиатрии Красноярской медицинской академии Владимиром ФУРЦЕВЫМ.

Педиатры выделяют у детей уязвимый возраст для развития гиповитаминоза — когда дети сами еще не могут кушать все продукты — переход от грудного вскармливания к общему столу. Употреблять в пищу любые продукты ребенок сможет чаще всего к трем годам, а иногда — и к пяти. В дальнейшем уязвимым по развитию гиповитаминоза становится не возраст, а времена года, когда в продуктах очень низкое содержание витаминов — конец зимы, весна, начало лета.

Витамин С — аскорбиновая кислота — был открыт венгерским ученым С. Сент-Дьердьи. В 1932 году за это открытие ученый получил Нобелевскую премию, хотя заболевания, вызванные дефицитом этого витамина, медики описывали с XV века. Витамин С влияет на все виды обмена веществ, укрепляет стенки сосудов, повышает защитные функции организма к простудным заболеваниях, участвует в регенерации тканей при переломах, ранах и ожогах.

В чистом виде гиповитаминоз практически не встречается, но он создает фон для развития различных заболеваний. Дети начинают часто болеть вирусными и бактериальными инфекциями. Иногда проявлением гиповитаминоза С может явиться повышенная утомляемость малыша, чрезмерная потливость, сонливость, а порой и кожные высыпания по типу атопических дерматитов. У дошкольников разбитые коленки долго не заживают, а волосы плохо растут. У младших школьников при гиповитаминозе С ухудшается учеба: снижается внимание, память, работоспособность. Ребенок просто не успевает выполнять задание, он постоянно хочет спать, резко возрастает его раздражительность и нервозность.

Где искать витамин С?

Аскорбиновая кислота — это водорастворимый витамин, организм впрок его не запасает. Его необходимо употреблять с пищей ежедневно. Суточная потребность витамина С у малышей до года 30 мг, у взрослых — 100 мг.

Природными источниками аскорбиновой кислоты являются растительные продукты: все фрукты, ягоды и овощи. Особенно много его в черной смородине, петрушке, щавеле, красном (сладком) перце, зеленом луке, чесноке, капусте, свекле, картофеле, моркови, редисе, яблоках, лимонах и других фруктах.

Примерно до Нового года в нашей климатической зоне во всех запасах-припасах, не обработанных термически, — картофеле, капусте, моркови, свекле, — при условии правильного хранения сохраняется до 80 процентов витамина С от того количества, когда овощи собрали. После Нового года в этих продуктах резко снижается содержание витамина С, приближаясь к нулю. А вот в квашеной капусте он сохраняется до весны почти полностью.

Много витамина С сохраняется и в мороженных ягодах, особенно черной смородине. Если ягоды, замороженные в домашней морозилке, не оттаивали несколько раз в течение зимы и если они не куплены в супермаркетах, где чаще лежат в открытом виде, то к весне в них остается примерно 25 процентов витамина С. Учитывая, что одна столовая ложка свежих ягод покрывает суточную потребность в витамине С взрослого человека, то размороженных ягод надо съесть 4 столовых ложки.

Но больше всего сохраняется витамина С в засушенных плодах шиповника, абсолютно доступного для любого горожанина. Нужно залить половиной стакана кипятка чайную ложку сухих плодов шиповника, дать настояться и выпить. Этого вполне достаточно взрослому человеку на сутки.

Возраст ребенка и витамин С

Если малыш находится на грудном вскармливании, ему не нужны дополнительные витамины — требуемую норму он получает с маминым молоком. А вот маме следить за своим питанием необходимо — в ее рационе обязательно должны присутствовать свежие растительные продукты круглогодично. Нельзя питаться только вареными и жареными продуктами, потому что при термической обработке любого продукта теряется от 40 до 60 процентов витаминов, особенно при долгой варке с открытой крышкой. То же самое происходит при консервировании продуктов.

При переходе от грудного молока к общему столу по рекомендации педиатров мамы используют детское баночное питание. Рекомендации связаны прежде всего с безопасностью баночного питания для малышей, поскольку почти полностью исключается пищевое отравление. Кроме того, любое баночное питание обогащено необходимыми ребенку витаминами. Это искусственные, а не природные витамины, но их дозы адаптированы к детскому возрасту. То есть если ребенку скармливают в день одну 50-граммовую баночку овощного или фруктового пюре — этого будет достаточно, чтобы получить ежедневную норму витамина С.

В 2—3 года малыши обычно начинают посещать детские сады и ясли. В любом детском учреждении существует витаминизация блюд. Разработана специальная технология добавления природных витаминов в детское питание. Как правило, это третьи блюда — компоты и кисели. Строго соблюдается их приготовление, температурный режим при варке, чтобы как можно больше сохранить витаминную ценность данного блюда. Дети, посещающие детские дошкольные учреждения, защищены от гиповитаминозов.

Витамины — биологически активные органические вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма. Это катализаторы, находящиеся в тесном взаимодействии с ферментами и гормонами. Недостаток какого-либо витамина называется гиповитаминозом.

Сложнее с теми детьми, кто не посещает детский садик. Тут вся ответственность ложится на маму. Чтобы у ребенка не появились признаки гиповитаминоза, в рацион его питания необходимо включать растительные вещества, содержащие витамин С. Весной покупайте ребенку яблоки, только не голландские, а новозеландские — то есть те, что завозят к нам из южного полушария. Там уже начался сбор нового урожая, и витамины в полном наборе присутствуют во всех овощах и фруктах. Новый урожай начали собирать и в наших бывших южных республиках. Только хочу предупредить: нельзя употреблять большое количество привезенной ранней зелени, ведь выращивают ее с помощью нитратов, которые совершенно не нужны детскому организму. Одним из способов избавления от нитратов в ранней зелени или овощах является замачивание их в холодной воде на несколько часов. Ни редис, ни лук, ни чеснок нельзя давать малышам до 2—3 лет, поскольку в них содержатся большое количество экстрактивных веществ, которые стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, вызывая его расстройство. А вот укроп и красный болгарский перец, различные сорта свежей капусты в небольшом количестве можно давать малышам с одного года.

Искусственная аскорбинка, та, что продается в аптеках, при употреблении попадает в кровь, но хуже проникает в ткани. Это связано со свойствами эритроцитов — красных кровяных телец, которые и разносят витамин С по всем тканям. Без естественного витамина С эритроциты теряют свою эластичность и не всегда могут проникнуть в мельчайшие капилляры тканей, чтобы донести туда витамин. Искусственная аскорбиновая кислота не улучшает эластичность эритроцитов. Исходя из этого, отдается предпочтение природным витаминам из продуктов питания. Когда невозможно получать витамин С из продуктов, лучше воспользоваться пищевыми добавками — БАДами, но только теми, которые изготовлены из естественных продуктов. Рекомендовать такую добавку конкретному ребенку может только врач, а не реклама в средствах массовой информации.

Правильное рациональное питание детей стоит довольно дорого. Но нужно помнить, что оно должно стать приоритетным. Нельзя экономить на еде, пока ребенок растет. Выбирая, что купить малышу, — еще одну игрушку или яблоко, — выберите яблоко.

Материал подготовили Ирина НИКОНЕНКО и Ксения ГУСЕВА