Рулетики из слабосолёной форели с зелёным творогом

Закуска, в общем, простая, но очень вкусная. Секрет здесь — в зелёном твороге. Он уже сам по себе замечательная закуска, его можно использовать как “аперитив” до еды — он хорошо поднимает аппетит — или просто как лёгкий завтрак. Рецепт зелёного творога я уже давал, но здесь воспроизведу ещё раз: во-первых, возможны варианты, во-вторых, я ведь даю рецепт праздничной закуски к новогоднему столу — так пусть уж будет всё в одном флаконе. Но если хотите, можно взять готовый рецепт творога, который уже выложен на блоге.

Очень важно для этого рецепта найти правильную рыбу. Мне повезло не сразу. В конце концов я понял: лучше всего покупать рыбу несолёную, пусть даже замороженную, и солить самому, главное — чтобы поставщик был надёжный, а у нас такой есть. Тогда точно не прогадаешь. А в идеале — покупать рыбу в рыбном хозяйстве, совсем свежую.

Что нужно?

слабосолёная форель или сёмга — сколько съедите

Для зелёного творога:

1-й вариант:

1 кг домашнего творога

300 г сметаны 20-процентной жирности

2 пучка укропа

1 банка маслин без косточек

сок половинки лимона

соль, чёрный молотый перец — по вкусу

2-й вариант:

+ все основные ингредиенты те же, но вместо маслин 250 г каперсов, а в компанию к двум пучкам укропа добавляется пучок кинзы

+ для подачи — листья салата

Что делать?

Форель нарезать очень тонкими пластинками. Если покупаете готовое упакованное филе — помните, что стопроцентного филе просто не бывает, поэтому пинцетом аккуратно удалите косточки, которые сумеете нащупать пальцем.

Делаем начинку, она же — просто закуска. Разбираем веточки укропа и кинзы — стебли нам не понадобятся. В блендере смешиваем все ингредиенты: отдельно вариант с оливками, отдельно — с каперсами.

На рыбное филе аккуратно чайной ложкой выкладываем начинку, сворачиваем рулетики. Можно сколоть их зубочисткой или шпажками для тостов. Рулеты подаём на листьях салата.