Разрешите поработать...

Заведения общественного питания в Красноярске, по мнению горожан и наших многочисленных гостей, всегда отличались высоким качеством блюд и относительно низкими ценами. Однако с 28 марта после ввода в стране ограничений из-за пандемии коронавируса фактически все наши бары и кафе простаивают. Часть ресторанов и пиццерий смогли наладить доставку своей продукции через интернет, столовые раздают еду в одноразовых контейнерах. 10 июля разрешили работать шашлычным на отрытых площадках и летним верандам, но в целом положение дел в нашем общепите крайне сложное. Город может потерять целую отрасль, добившуюся уникальных результатов.

На грани катастрофы

Постоянная комиссия Красноярского городского Совета по бюджету, собственности и экономическому развитию единогласно приняла обращение к губернатору края Александру Уссу с просьбой разрешить заведениям общественного питания Красноярска работать в обычном режиме. Депутаты уверены, что наши рестораторы и владельцы кофеен смогут обеспечить неукоснительное соблюдение всех норм и требований эпидемиологической безопасности уже сейчас на втором этапе вывода региона из режима ограничений. Благо в стране уже есть такой успешный опыт.

Администрация Красноярска поддержала это решение. Руководитель департамента экономической политики и инвестиционного развития Ирина Антипина сообщила, что с 10 июля в городе успешно работает 52 летние веранды. Причём там жёстко соблюдают все необходимые меры безопасности.

По данным департамента, красноярский общепит сейчас находится в крайне сложной ситуации. Снижение торгового оборота в отрасли за первые шесть месяцев 2020 года только по крупным и средним предприятиям составило более 30 процентов от уровня аналогичного периода прошлого года.

Основными проблемами наших кафе и столовых после отмены карантина станут долги по аренде помещений, а также отсутствие достаточного количества средств в фонде оплаты труда и на операционные (текущие) расходы. По информации исполнительного директора “Сибирской ассоциации гостеприимства” Ирины Максимовой, в настоящее время долги предприятий общественного питания Красноярска колеблются в пределах очень широкой суммы: по коммунальным платежам и аренде — от 500 тысяч до 35 миллионов рублей на одно заведение, по просроченным кредитам — от 500 тысяч до 75 миллионов, за уже поставленную продукцию и оказанные услуги — от 50 тысяч до 50 миллионов. Немудрено, что только 60 процентов городских предприятий смогли сохранить 90 процентов своего персонала (именно таков норматив для получения различных льгот, которые оказываются представителям отраслей, пострадавшим от пандемии). При этом на начало текущего года в красноярском общепите было занято более 30 тысяч человек.

Не всё так просто

Между тем краевые власти пока относятся ко всем изменениям в карантинном режиме крайне осторожно. И это вполне оправданно. Как показывает опыт других регионов и даже стран, поспешность в снятии ограничений может привести к повторной вспышке. А это — и новые жертвы, и, соответственно, введение запретов по новой.

“Грань перехода от первого этапа ко второму достаточно хрупкая, — заявил губернатор Красноярского края на последнем совещании по контролю за соблюдением карантинных мер в регионе. — К сожалению, мы видим, что в ряде субъектов федерации было принято решение по возврату предыдущих ограничений. Поэтому сегодня нам важно обеспечить надлежащий контроль за соблюдением мер безопасности. Мы не должны допустить движения назад”.

Специалисты Роспотребнадзора пока даже комментировать инициативу депутатов Красноярского горсовета не хотят. “Всего полторы недели прошло после начала второго этапа по отмене ограничительных мер в регионе. Давайте дождёмся хотя бы первых результатов объективного мониторинга”, — предлагают в ведомстве.

Напомним, губернатор края Александр Усс на основании рекомендаций Роспотребнадзора принял решение о переходе региона ко второму этапу ослабления карантинных ограничений с 10 августа. Тогда он разрешил возобновить работу детсадов, школ, учреждений среднего технического и дополнительного образования. Также открылись непродовольственные магазины с площадью торгового зала до 800 квадратных метров, музеи, библиотеки, бани, сауны, бассейны, фитнес-центры и спортзалы.

“Жители края осознали, что выполнять санитарно-эпидемиологические требования нужно для себя, а не для надзорных органов. Только так мы сможем продолжить движение по переходу от второго к третьему этапу. Думаю, что при снижении всех контрольных показателей, это возможно в ближайшем будущем”, — сказал тогда Александр Усс.

А как у них?

В принципе, можно собрать массу аргументов за и против послабления режима ограничений. А можно просто обратиться к опыту других городов и стран. И сделать свои выводы.

Вот лишь один из примеров. 30 июня в столице Чешской Республики Праге прошёл большой праздник “прощания” с коронавирусом. Сотни людей собрались на Карловом мосту, чтобы отпраздновать окончание кризиса. Они устроили групповой ужин за гигантским столом, установленным на историческом памятнике. О том, что кто-то заболел во время застолья, информации нет. Но зато уже 11 июля, на вечеринке в одном из пражских клубов (подобные заведения к тому моменту уже открыли) 60 человек заразились коронавирусом. Ещё 120 человек, которые имели контакт с ними, оказались в карантине.

Источником инфекции, вероятно, был человек без симптомов, который понятия не имел о том, что он болеет. В социальных сетях появилась информация о том, что причиной заражения могла стать молодая девушка, у которой даже не было признаков заболевания в день празднования.

Комментарий

Геннадий Клепиков, заместитель председателя комиссии Красноярского городского Совета по бюджету, собственности и экономическому развитию:

— Можно, конечно, дожидаться третьего этапа, но так сегодняшняя ситуация затянется надолго. Да, у многих общественное питание по-прежнему ассоциируется с бардаком старых советских столовых. Между тем новый ресторанный бизнес в Красноярске показывает высокий уровень в плане качества услуг и социально ответственный подхода к своей работе.

Цифры

1750 заведений общественного питания зарегистрировано в Красноярске на конец 2019 года. По данным специалистов компании 2ГИС, это на 19,5 % больше, чем годом ранее, и это самый высокий показатель в стране. Омск вырос на 19,1 %, Новосибирск на — 16,5 %, Москва — на 14,9 %, Уфа — на 12,6 %.

44 кулинарии работало в конце 2019 года в Красноярске. Это на 91 % больше, чем в 2018 году.

211 кондитерских и кофеен (плюс 33 % к 2018 году) предлагали свои услуги красноярцам в конце 2019-го.

338 кафе (рост 22 % к 2018-му) в конце прошлого года работало в Красноярске.

171 бар, по данным на 31 декабря 2019 года, принимал посетителей в краевом центре. Рост количества таких заведений относительно 2018-го составил 7%.