К Пасхе специалисты красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» напомнили горожанам, как выбрать качественные продукты для главных праздничных блюд – кулича, пасхи и крашеных яиц.

Для куличей важно брать пшеничную муку высшего или первого сорта с высоким содержанием белка – до 14 граммов. Лучше выбирать упаковку из бумаги. В полиэтилене мука быстрее портится. Свежий продукт имеет приятный пшеничный запах, без признаков плесени или прогорклости. Перед приготовлением муку советуют просеять дважды – это сделает тесто более воздушным.

При выборе яиц стоит обратить внимание на маркировку: «Д» – диетические, «С» – столовые. Скорлупа должна быть чистой, без трещин. Цвет значения не имеет, а вот глянцевая поверхность может говорить о несвежести. Хранить яйца можно до 25 суток при температуре до 20 градусов, перед использованием их обязательно мыть. Свежесть легко проверить в воде. Если яйцо всплыло, его лучше не использовать.

– Для окраски яйца можно купить в магазине специальные красители, но лучше использовать натуральные – луковую шелуху (терракотовый цвет), чай каркаде (синий оттенок), куркуму (желтый и золотистый), вино (бордовый), свеклу (розовый), паприку (красноватый оттенок), краснокочанную капусту (фиолетовый), шпинат (салатовый), кофе (коричневый), – перечисляют специалисты Красноярского филиала ЦОК АПК. – Для закрепления цвета в отвар с натуральным красителем можно добавить уксус. А глянец придаст растительное масло, им натирают крашенные яйца.

Для творожной пасхи лучше выбирать продукт с более высокой жирностью – он имеет кремовый оттенок и мягкий вкус. Обезжиренный творог обычно более пресный. При этом важно помнить, что творог быстро портится даже в холодильнике, поэтому его стоит использовать как можно быстрее.