Сегодня, 10 октября, отмечается Всемирный день каш. Специалисты Красноярского филиала Центра оценки качества зерна (ЦОК АПК) напомнили жителям края, почему крупы должны оставаться в ежедневном рационе.

По словам экспертов, каши из цельных необработанных зёрен содержат витамины группы B, растительный белок и клетчатку, которая помогает работе желудочно-кишечного тракта и поддерживает уровень энергии в течение дня. При этом каши быстрого приготовления теряют часть полезных веществ из-за промышленной переработки.

— Крупы — это простой и доступный источник питательных веществ, — отмечает заведующая лабораторией Татьяна Насыпова. — Главное правило: чем меньше продукт обработан, тем он полезнее.

В ЦОК АПК регулярно проверяют качество круп по государственным стандартам. В лаборатории исследуют органолептические, физико-химические и санитарные показатели: от влажности и засорённости до содержания тяжёлых металлов и радионуклидов.

Специалисты советуют включать в рацион не только привычные гречку, овсянку и рис, но и менее известные крупы — булгур, амарант или тефф. Они богаты микроэлементами и способны разнообразить питание.

Эксперты напоминают: хранить крупы нужно в сухом и прохладном месте, а употреблять — в сбалансированном сочетании с овощами и белковыми продуктами.