Эксперты Роспотребнадзора Красноярского края рассказали, как выбрать качественный и полезный картофель. В первую очередь они советуют обращать внимание на цвет клубней: желтые содержат много каротина, полезного для зрения и иммунитета, а красно-фиолетовые — антоцианы, природные антиоксиданты, замедляющие старение.

Важно, что картофель с зелеными пятнами есть не следует — это признак соланина, ядовитого вещества. Также стоит избегать клубней с белым налетом, ростками или глубокими глазками — это признаки залежалости и потери витаминов.

Размер картофеля тоже имеет значение. Оптимальный вариант — средние клубни. В крупных витаминов на треть меньше.

При покупке специалисты рекомендуют выбирать картофель:

• плотный и твердый;

• без трещин и расколов при разрезании;

• с гладкой кожурой, без темных пятен;

• с неглубокими глазками.