Творог – один из самых популярных продуктов в России. Но чтобы он приносил пользу, а не вред, важно уметь его выбирать. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» дали подробные рекомендации.

Настоящий творог делают из цельного, нормализованного или восстановленного молока с добавлением заквасочных микроорганизмов. Чем выше жирность, тем более кремовый оттенок и сливочный вкус имеет продукт. Желтоватый цвет может говорить о добавлении растительных жиров или красителей, серый – об использовании соевого белка.

Творог быстро портится. В герметичной упаковке при температуре +2...+6 градусов он хранится не больше 6 дней. Просроченный или прокисший продукт опасен: микотоксины и вредные микроорганизмы не разрушаются даже при термообработке и могут вызвать отравление.

Многие красноярцы доверяют фермерской продукции, но она не всегда безопасна. У нее может не быть документов, подтверждающих качество. Эксперты советуют покупать творог в магазинах, куда товар поступает от проверенных поставщиков.

В этом году в Красноярском филиале проверили 13 проб творога. В пяти образцах нашли нарушения: несоответствие по жирности и микробиологии (дрожжи и бактерии кишечной палочки). Это может быть следствием нарушений на производстве, при транспортировке или хранении. Все данные отправлены заказчикам для принятия мер.