С приближением новогодних праздников перед жителями Красноярска встает вопрос: какой лосось станет украшением стола – слабосоленый, свежемороженый или охлажденное филе. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предупреждают: неправильный выбор может привести к пищевым отравлениям, аллергиям и другим проблемам со здоровьем.

По словам экспертов, промышленно выращенная форель и лосось нередко обрабатываются стимуляторами роста, красителями и антибактериальными препаратами. Нарушение сроков выведения химических веществ из тканей рыбы может быть опасным для организма человека. Также угрозу несет заражение продуктами листериями и сальмонеллой, особенно для детей, беременных женщин и людей с ослабленным иммунитетом.

Чтобы снизить риски, специалисты советуют покупать рыбу только у проверенных продавцов с лицензией и документацией о качестве, тщательно осматривать внешний вид: глаза должны быть блестящими и выпуклыми, хвост – ровным, жабры – насыщенно розовыми, а мутная или пузырящаяся поверхность чешуи является тревожным признаком.