В кулинарии лук по праву занимает особое место. Он может быть сладким, острым, горьким, пикантным — стоит только подобрать вид по вкусу. Род этого растения насчитывает около 1 тысячи видов, среди них 5-10 самых распространенных: всем знакомый репчатый лук, зеленый лук, лук-шалот, лук-порей, лук-батун, Шнитт-лук… 

В течение жизни с этим необыкновенным продуктом выстраиваются разные отношения. Дети часто лук избегают, особенно в супах (конечно, если могут найти среди других ингредиентов). Для взрослых, однако, он становится незаменимым «помощником» на кухне. 

Большое количество фитонцидов, витаминов (групп B, C, E и P), микроэлементов — железа, кальция, калия, натрия, кобальта делают многослойный овощ особенно привлекательным для употребления. Также он обладает выраженными противомикробными свойствами, а наиболее полезен именно в сыром виде.

Управление Роспотребнадзора по Красноярскому краю напомнило жителям региона, как выбирать и правильно хранить лук. 

• Идеальная поверхность луковицы — сухая и твердая, без пятен и увлажненных участков.
• Корешки хорошего лука не содержат ни плесени, ни налёта, ни большого скопления земли.
• Красный лук хранится меньше, чем белый и золотой, поэтому лучше докупать его по необходимости.
• Разрезанную луковицу можно обернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Лучше, однако, использовать его как можно быстрее — "открытый" лук хранится хуже закрытого.

Важно: лук повышает кислотность желудочного сока,поэтому его не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями почек, печени, гастрите.