Первые арбузы сезона могут быть опасны из-за высокой концентрации нитратов, которые способны привести к серьёзным отравлениям, предупреждают в Центре оценке безопасности и качества продукции АПК по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской областям.

Преждевременный сбор плодов грозит высоким уровнем нитратов, которые преобразуются в кишечнике в опасные нитриты и нитрозамины — сильнейшие канцерогены, провоцирующие тяжелые отравления. Идеальным временем для покупки арбуза специалисты называют вторую половину августа и начало сентября. Именно в это время в большинстве российских регионов начинается сезон арбузов.

Чтобы избежать рисков, специалисты советуют:

• покупать арбузы только в проверенных магазинах, избегая точек продаж рядом с автомобильными трассами;
• проверять разрешающие документы и сертификаты продукции у продавцов;
• выбирать плод среднего размера идеально круглой формы с блестящей корочкой без дефектов и трещин;
• обращать внимание на мякоть: при разрезе должны быть видны крупинки. У арбуза с гладким срезом велика вероятность повышенного содержания нитратов. Если же в мякоти видны оранжевые прожилки, лучше отказаться от его употребления;
• тщательно мыть арбуз перед нарезкой и хранением;
• хранить разрезанный арбуз не дольше суток в холодильнике, завернутым в плёнку.