День Победы - святой праздник для многих семей в нашем городе. 9 мая родные и близкие собираются за праздничным столом, чтобы отметить праздник, вспомнить тех, кто погиб ради жизни других. Предлагаем рецепты блюд для праздничного стола.

«РАФАЭЛЛО» С ОЛИВКАМИ

Ингредиенты: яйца варёные - 4 шт., оливки без косточек - 20 шт., сыр твёрдый - 200 г, крабовые палочки - 100 г, майонез оливковый - 150 г.

Яйца очистить, отделить белок от желтка. Желток при помощи вилки, измельчить. Белок, крабовые палочки, сыр натереть на мелкой тёрке. К крабовым палочкам добавить белок и перемешать.

Желток соединить с сыром и майонезом, перемешать и из этой массы сформировать шарики (около1 ч. л. смеси нужно для одного шарика).

Вложить в каждый шарик по оливке или маслинке.

Запанировать шарики в белково-крабовой смеси.

Охладить шарики в течение 30 минут. При подаче выложить закуску на блюдо и украсить листьями зелёного салата и зеленью.

САЛАТ С МЯСОМ «ПОБЕДА»

Ингредиенты: 200 г варёной свинины, 200 г варёного куриного филе, 1 банка консервированной кукурузы, 1 маленькая луковица, 100 г корейской морковки, 1 банка майонеза, 1 варёная морковка для украшения, 1 пучок петрушки.

Свинину, куриное филе и морковку мелко порезать. Лук порубить и поджарить до золотистой корочки. Смешать в миске свинину, лук, куриное филе, кукурузу, корейскую морковку. Заправить слегка майонезом, так как верх салата будет тоже покрыт майонезом. Посолить по вкусу. Выложить салат в салатницу. Выложить майонез на салат ровным слоем. Украсить салат надписью: «9 Мая».

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С КУРАГОЙ

Ингредиенты: свинина - 500 г, курага - 50 г, соль, чёрный перец молотый.

На рулет не обязательно брать дорогой балык или мясо целым большим куском. Отлично подойдут небольшие кусочки мяса плоской формы - очень удобно взять несколько кусочков и свернуть в рулет. Отбивать мясо, как для отбивных, не требуется.

Мясо сполоснуть, обсушить, выложить на фольгу для запекания, посолить и поперчить. Сверху выложить рядочками курагу, также промытую и обсушенную. Можно предварительно не запаривать, всё равно она получится мягкой.

Плотно сворнуть рулет и заворнуть в фольгу.

Положить рулет в сковороду, налив на её дно на 11,5 см воды, и запечь в духовке до готовности, время зависит от его размера, примерно час-полтора, при температуре около 170 градусов. Если нужно, подлить воду по мере выкипания.

Готовый рулет мягкий, бульон из него при протыкании ножом прозрачный.

Немного остудив рулет, нарезать его острым ножом на ломтики и подать с гарниром.

РУЛЕТИКИ С БЕКОНОМ

Ингредиенты: фарш - 500 г, лук - 1 штука, бекон - 100 г, зелень петрушки по вкусу, зелень укропа по вкусу, соль по вкусу, перец черный по вкусу.

Мясо с луком и зеленью пропустить через мясорубку, фарш посолить, поперчить, хорошо перемешайть.

Сформировать из фарша овальные колбаски, завернуть каждую в полоску бекона и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Плотно уложить колбаски в форму и запепечь в духовке до 180 градусов в течение 10-15 минут.

ПИРОГ С ТВОРОГОМ И АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты: для теста: 1,5-2 ст. муки, полпачки маргарина (125 г), полстакана сахара. Для начинки: 250-300 г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 апельсин.

Приготовить тесто. В муку на крупной тёрке натереть маргарин. Нюанс: гораздо легче и удобнее натирать на тёрке охлаждённый маргарин. Подержать пачку некоторое время в холодильнике, а лучше и быстрее будет, если ненадолго положить маргарин в морозилку.

К муке и маргарину всыпать сахар. Все ингредиенты перетереть руками до получения некрупной крошки.

Готовим начинку. В раскрошенный вручную для удаления крупных комков свежий творожок вбить два яйца. Добавить стакан сахара и перемешать с творогом. Хорошенько вымытый апельсин натереть на крупной тёрке вместе с кожурой. А косточки нужно убрать. Тёртый апельсин добавить к творогу, затем начинку перемешать.

Выпекать пирог удобно в разъёмной форме, которая выстлана промасленным кондитерским пергаментом или калькой.

Первым слоем на донышко формы равномерно выложить половину крошки, затем - творожно-апельсиновую смесь. Пусть вас не пугает то, что начинка получается очень сочной. Не нужно сливать апельсиновый сок: крошка пропитается, и пирог получится на удивление вкусным и абсолютно не сухим. Поверх начинки распределить оставшуюся крошку.

Выпекать творожный пирог с апельсином в разогретой духовке на среднем огне до тех пор, пока станет аппетитно румяным.

Пусть готовый пирог остынет в форме, так как в горячем виде он очень ломкий. Затем, достав его из формы, аккуратно снять бумагу, выложить пирог на блюдо и нарезать на порционные кусочки.