Специалисты красноярского Роспотребнадзора рассказали о пользе топинамбура. Этот корнеплод часто незаслуженно обходят вниманием. Однако по своим полезным свойствам он может дать фору многим овощам.

Главное богатство топинамбура – инулин и клетчатка. Работая в паре, они тормозят всасывание глюкозы из еды, и уровень сахара в крови меняется медленно. Это особенно ценно для тех, кто следит за своим здоровьем.

Специалисты советуют есть топинамбур сырым, очистив от кожицы, так сохраняется максимум пользы. Из корнеплода получается отличный витаминный салат в компании с яблоком, морковью, редькой или свеклой. Заправить лучше растительным маслом или сметаной.

– Ценится и сироп из топинамбура — сладкая густая жидкость, получаемая из сока клубней, способна улучшить обмен веществ, снизить уровень холестерина, вывести токсины из печени и нормализовать микрофлору кишечника, – рассказали в Роспотребнадзоре.

При этом даже с таким полезным продуктом важно знать меру. Злоупотреблять топинамбуром не стоит.