Икра заморская? Своя!

В Советском Союзе придумывалось и производилось много чего хорошего и даже уникального. В основном, конечно, в технической сфере, в оборонке, в космической области. Но сегодня — о пищевой отрасли. Есть несколько продуктов, которые, как считается, были изобретены именно в СССР, а затем подхвачены другими странами.

И пили, и грызли

Кисель в России был с давних времён традиционным блюдом. В советские годы он превратился в напиток, а потом появился в виде сухого брикета. Говорят, это было сделано для нужд армии, но продукт просочился на гражданку. Полуфабрикат охотно покупали хозяйки, он быстро стал популярным у поваров в столовых (удобно же). И советские дети обожали есть кисель просто сухим, откусывая кусочки от брикета. Стоило такое лакомство совсем недорого, около 30 копеек, в зависимости от концентрата, добавленного в сухую смесь, и продавались брикеты в любом магазине совершенно свободно.

— Упаковка была довольно большая, поэтому сладкий кирпичик мы нередко делили на двоих, — рассказывает программист Сергей Кукарцев. — Такой кисель воспринимали как настоящее лакомство. Вкус придавал наполнитель: экстракт ягод, лимонная кислота и так далее. Я, например, больше любил вишнёвый кисель. А были ещё малиновый, сливовый, плодоягодный... При сегодняшнем изобилии конфет, батончиков и других сладостей наши тогдашние пристрастия кажутся странными, но так было!

Если помните, даже в эпоху тотального дефицита на пустых полках всегда стояли банки берёзового сока — трёхлитровые, пыльные такие. Продукт был очень дешёвым, стакан стоил восемь копеек.

До промышленного производства берёзового сока дошли только в СССР. Общедоступность его привела к мнению о том, что в магазинах под маркой натурпродукта продаётся суррогат из воды, сахара и лимонной кислоты. Однако берёзовый сок был настоящим, натуральным. Добывали его больше всего в Белоруссии, на севере Украины и в средней европейской части России.

Сладость из аптеки

Были сладости, за которыми дети по дороге из школы домой заходили в ближайшую... аптеку. Это глюкоза в целлофановом цилиндрике (большие такие белые таблетки) и плиточки гематогена. Жидкий тоже продавался, но он был приторным, сильно отдавал микстурой и считался просто лекарством. Собственно говоря, изначально это и была микстура из бычьей крови и яичного желтка, придуманная в Швейцарии в конце XIX века. В таком виде он появился в России и продавался в аптеках как средство для поднятия гемоглобина. Во время Великой Отечественной войны гематоген давали солдатам для обогащения рациона. А в конце 1940-х годов именно в СССР его стали выпускать в виде сладких батончиков для детей. Так что можно считать, что этот продукт наш.

Творог в России — продукт любимый. Его едят просто со сметаной и в виде сырников. В 1930-х годах в СССР додумались выпускать творожные сырки в виде небольших прямоугольников в плотной бумаге.

— Сырки были глазированные, в шоколадной оболочке и обычные, “голые”, — вспоминает продавец Римма Неустроева. — Большинство моих одноклассников отдавали предпочтение сладким сыркам с изюмом. Если дотерпишь до дома, то ешь со сметаной, а если нет — просто так жуёшь, на ходу...

Интересный факт. В 1954 году венгерские специалисты пищевой промышленности посетили СССР в рамках участия в каком-то форуме. Вернувшись домой, они разметили на страницах специализированного молочного издания статью об удивительном советском лакомстве из творога. Вскоре в Венгрии стали выпускать собственные сырки. Затем они появились в Новой Зеландии.

Главная закуска

Настоящим символом Советского Союза стали консервы “Килька в томатном соусе”. Новинку придумали в Крыму, на Керченском рыбном заводе. Никита Сергеевич Хрущёв лично попробовал консервы, горячо одобрил и уверял, что это будет самый народный продукт. Выпускать “Кильку в томатном соусе” начали в середине 1950-х, плоские баночки с рыбкой на крышке быстро получили признание и пошли в народ. Цена была очень демократичной, по карману даже студентам (для многих это было основное блюдо в скудном общежитском меню). Умелые хозяйки из кильки варили супы и прочую еду. А любители выпить закусывали этими консервами “беленькую” и портвейн.

Напиток “Байкал” (газировка на основе лечебных трав), придуманный в 1973 году, должен был стать советским аналогом американской “Пепси”. Однако на “Пепси” он был похож разве что цветом и тонизирующими свойствами. Создатели напитка разработали экстракт на основе зверобоя, солодкового корня и пихтового масла, что придавало “Байкалу” тонкий аромат и ни с чем не сравнимый вкус. В процессе выяснилось, что зверобоя не хватит для промышленного выпуска напитка, и тогда его заменили экстрактом боярышника и рябины.

Молоко от птички

Однажды министр пищевой промышленности СССР Василий Зотов побывал в Чехословакии (это было в 1960-х) и впервые попробовал там конфеты-суфле. Начальник сказал советским кондитерам: “Надо воспроизвести!” Те — под козырёк. Но привнесли своё: вместо желатина использовали агар-агар, и конфеты получились очень нежными и яркими по вкусу. А затем их распробовал кондитер московского ресторана “Прага” Владимир Гуральник и создал на их основе один из самых популярных в России тортов “Птичье молоко”.

Выпуск консервированной кабачковой икры начался в стране в 1930 году. Сначала всё шло неплохо, но в 1933-м в Днепропетровске произошла трагедия: там зарегистрировали крупнейшую в советские времена вспышку ботулизма. Погибли 200 человек. Исследования показали, что причиной стала именно консервированная кабачковая икра, которую производили с нарушением технологии. На несколько лет производство прекратили.

Вернулись к выпуску отчасти из-за жены Хрущёва Нины Петровны. Женщина боролась с избыточным весом. Именно поэтому на столе первого секретаря ЦК КПСС частенько были овощные закуски. А среди них — эта самая кабачковая икра. Никита Сергеевич к ней настолько с годами пристрастился, что в приказном порядке велел построить крупнейший в Европе консервный завод. А директору нового предприятия поручил накормить кабачковой икрой весь Советский Союз.

Газировку “Байкал” создали во Всесоюзном научно-исследовательском институте пиво-безалкогольной промышленности. Лицензию на выпуск советского “Байкала” ещё в доперестроечные времена приобрели западные производители популярных напитков.