Оксана Бархатова: «Флористика — профессия, где всегда не хватает опыта, всё быстро развивается»

Оксана Бархатова работает флористом уже семь лет. По её словам, найти себя в этой творческой профессии получилось случайно. Когда она училась в институте, хотела иметь собственные деньги, и Оксана устроилась в цветочный павильон работать ночным флористом. Проработав полтора года, она ушла из-за учёбы: экзамены, зачёты — стало не до того. Закончив вуз, девушка начала работать по специальности, но быстро поняла, что эта работа не для неё. И Оксана вспомнила о своём студенческом опыте флориста.

— Оксана, что интересного ты нашла в работе флориста?

— Мне нравится творческая профессия. Составление букетов — искусство. Это не рутинное занятие, всегда находится что-то новое и интересное: заказы бывают нестандартными. Да и общение с людьми мне нравится. Ещё большой плюс: вокруг меня — красота: цветы, букеты.

— Каким должен быть хороший флорист?

— В первую очередь он должен уметь подбирать под запрос клиента товар. При этом нужно уметь находить правильные слова, когда требуется донести до покупателя мысль, например, что цветы, которые он хочет собрать в один букет, будут плохо вместе стоять. Мягко переубедить и подобрать наилучший вариант с учётом его пожеланий.

— Какой сезон для флориста самый жаркий?

— Наверное, наиболее интенсивные дни — в марте. Потому что Международный женский день зачастую празднуют по три-четыре дня — нужно на работе поздравить коллег, дома — своих женщин. Впрочем, желающие приобрести букет есть в любое время года и в любой сезон. В стране очень много праздников: 1 сентября, День учителя, 14 февраля, выпускные в школах и детских садах… На Новый год тоже есть спрос, только люди заказывают не цветы и букеты, а композиции из еловых веток, шишек, ягод, ёлочных игрушек. На 23 Февраля женщины также дарят букеты своим мужчинам.

Летом тоже есть спрос на букеты. Свадьбы имеют большое значение: букет невесты, бутоньерка, оформление зала — флористу работа найдётся. Заказывают и гостевые букеты, которые дарят молодым.

— А составляют ли конкуренцию цветочным салонам бабушки с дачными букетами?

— На каждый товар найдётся покупатель. И вряд ли дачники составляют конкуренцию. Да, по цене их букеты могут быть приятнее для покупателя, но домашние цветы долго не стоят.

— Какая сейчас мода на букеты? Какие есть тенденции?

— Законодателями цветочной моды обычно выступают Европа и Корея. Сейчас на пике популярности корейские букеты, когда очень много упаковки и минимальный набор цветов. Упаковка, к слову, тоже сейчас изменилась. Если ещё лет десять назад флористы предлагали гофру ярких цветов, глянец, то сейчас все салоны отдают предпочтение спокойным, матовым тонам для оформления, чтобы не перебить, а подчеркнуть красоту цветов. Упаковки может быть много, но она не должна заглушить букет.Лично для себя я выделяю монобукеты.

— Это когда в букете только один вид цветка?

— Да, в таком букете нет сборной солянки, а, например, собраны пионы с небольшим добавлением ромашек. Розы и зелень эвкалипта.

— Какие цветы берут охотнее всего? Говорят, что самый банальный подарок — розы, их дарят всем.

— Розы всегда будут популярны. Ещё хризантемы. Их охотно берут. Хотя есть другие интересные, яркие цветы. Например, популярность набирает гортензия. Это большой цветок, не особо стойкий, но очень красивый. Сейчас, кстати, востребованы букеты из гипсофилы. Раньше их использовали как “траву”, добавляя пару веточек к розам, а теперь заказывают большие букеты — они эффектные, пышные, очень долго стоят, и их можно окрасить в самые разные цвета.

— Повлияли ли санкции на цветочный бизнес?

— Конечно, запреты ввозить цветы из тех или иных стран влияют на нашу работу. Но пути решения проблемы находятся. Товар нам идёт из Сочи и Краснодара — те же гортензии, а ещё эустомы, зелень для оформления. Из Абхазии нам поставляют розы, которые могут составить конкуренцию самым известным производителям. Из Казахстана мы получаем шикарные кустовые розы. Местные производители тоже не остаются в стороне — поставляют тюльпаны и ромашки.

— Всегда было интересно, как цветочным магазинам удаётся надолго сохранить свежесть цветов — в квартирах они зачастую стоят от нескольких дней до пары недель. Поделитесь секретом?

— Весь секрет в том, что его нет. Самое главное — соблюдение температурного режима. Цветы хранятся в холодильнике, где создана комфортная для них температура — плюс пять-семь градусов. В квартирах такие условия создать сложно. Но сейчас есть много разных подкормок. Флорист, собирая букет, предложит клиенту взять, например, кризал — присыпку, которая позволит сохранить цветы в вазе, не меняя подолгу воду. Важен и правильный срез. Так, розу нужно подрезать именно ножом, под большим углом. Розы много пьют воды.

— Поэтому розы рекомендуют замачивать в ванне?

— Верно, розы пьют воду не только стеблем, но и листьями, поэтому их следует опрыскивать.

— Кто-то добавляет в вазу сахар, аспирин… Насколько это рабочие способы?

— Лично я считаю, что это пустые манипуляции. Сахар ничего не даёт. Чтобы сохранить цветок, достаточно регулярно подрезать стебель и менять воду, чтобы не разводить бактерии, которые способствуют уменьшению жизни цветка.

— Как мужчины выбирают цветы? Может, просто берут те же розы и уходят?

— Мужчины — лучшие покупатели. С ними проще договориться, им легче помочь выбрать. Некоторые приходят за определённым цветком, даже не зная его названия, — рассказывают, как он выглядит. Мы по описанию выбираем. Есть мужчины, которые определяются с букетом, который хотят приобрести, с помощью интернета, а мы уже его делаем. Некоторые представители сильного пола не хотят заморачиваться и берут просто розы или хризантемы. Но каждый второй точно знает, какой букет хочет.С теми, кто не определился, общаешься, задавая вопросы, кому предназначены цветы: может, это изящная аккуратная девушка или яркая эффектная женщина. И, как правило, попадаешь в яблочко.

— А детские букеты? Бывают ли такие заказы и какими должны быть цветы для ребёнка?

— На дни рождения часто приходят родители за цветочным подарком. Зачастую это небольшие аккуратные букеты, чтобы ребёнок мог удержать их в ручках, в упаковке без острых углов. С тех же розочек мы убираем шипы и листья, чтобы ребёнок не порезался. Главное — комфорт. И цена таких букетов до полутора тысяч рублей.

— Обязательно ли проходить распространённые на сегодняшний день школы или курсы, чтобы стать флористом? Или достаточно начать с подработки и набраться опыта “в полях”?

— Сейчас, как мне кажется, было бы хорошо иметь образование. Флористика не стоит на месте, в Красноярске много студий, которые обучают этому ремеслу. Это такая профессия, где всегда не хватает опыта, всё быстро развивается. Это та сфера, где много знаний не бывает.