Ух, какие пироги!

На стростинском рынке рассказывают, что всё началось лет так сорок назад с местных бабушек. Это они ставили и месили тесто, рубили начинку, готовили выпечку по рецептам, которые усвоили ещё от своих бабушек, а потом грузили в коляски и везли к трассе пирожки. Позже это немудрёное дело продолжили их дочки, невестки и внучки. И так само собой вышло, что традиционная еда местных жителей превратилась в один из кулинарных брендов Алтайского края. Теперь туристические автобусы специально тормозят возле ярмарки или рынка, чтобы путешественники могли купить и распробовать сростинские пироги.

Место силы

Надо признать, что туристы в Алтайское село Стростки изначально тянулись вовсе не за выпечкой. Дело в том, что в этом месте родился и вырос Василий Шукшин — писатель, актёр, режиссёр. И теперь здесь целый мемориальный комплекс — избушка, где прошли детские годы Василия Макаровича, школа, где он учился, и дом, который он, уже став знаменитым, купил своей матери. Рядом с селом большой холм, на котором каждый июль проходят Шукшинские дни — там установлена сцена и возвышается большой монумент. Это событие собирает тысячи участников. Впрочем, и в другие дни сюда идёт настоящее паломничество. Великий был человек, сильный и талантливый. И помнят его многие.

Пекут как для себя

Но одной пищей духовной турист сыт не будет. И поклонников творчества Шукшина, и тех, проезжает Сростки по знаменитому Чуйскому тракту, чтобы познакомиться с природой, культурой и историей Алтая, надо кормить. Вот тут на арену и вышли сростинские пирожки: печёные и жареные. С картофелем, капустой, яйцом, печенью, яблоками…

— Бабушки ставили коляски возле дороги, торговали тем, что готовили всю жизнь, — охотно делится Александра, торгующая выпечкой на местной ярмарке. — Потом девчонки, кто помоложе, выиграли тендер в Москве, и нам поставили первый рынок.

С рынками ситуация, вроде бы, вышла скандальная. Хозяева поменялись, кто-то кого-то выжил. В итоге торгующая братия разделилась, и часть ушла на новое место, где поставили ряды Сросткинской ярмарки. Теперь тут две точки притяжения — старая и новая. На старом рынке цены вроде как повыше, зато место уже практически историческое. А ярмарка только-только «раскручивается». Но тут и подешевле, и вполне уютно. При этом пирожки и там, и там, в принципе, одинаковые. Вернее, одинаково великолепные. Во-первых, они большие — в длину не меньше двадцати сантиметров (настоящие поросята). Во-вторых, очень нежное тесто, раскатанное довольно тонко. И, в третьих, просто невероятно много вкусной начинки! Видно, что не жалеют, пекут на продажу как для себя. Говорят: «Так принято».

И с капустой вкусно

— Пирожки какие посоветуете?

— С капустой берите!

— А нам мужик возле школы сказал, что с капустой не очень. Лучше с луком-яйцом…

— Да что вы кого-то слушаете? С капустой лучшие. Она у нас только свежая в пирожки идёт…

Ксения, от души рекомендовавшая нам пирожки с капустой, работает в кафе, которое оборудовано на Сросткинской ярмарке. Когда-то хотела уехать отсюда в город, чтобы стать… степистом. Танцевала она хорошо, профессионально чечётку била. Но в итоге выучилась на товароведа, вернулась в родные места, вышла замуж, дочку родила. Теперь торгует, в том числе и пирожками. Ничуть не жалеет о своей судьбе, наоборот, рада, что так вышло. Муж хороший, дом свой, родные кругом.

Пока мы уплетали увесистые пироги, Ксения охотно рассказывала про свою жизнь. Стоит сказать, что особый колорит всем местным историям придают воспоминания о Шукшине. Тут каждая семья, так или иначе, связана с Василием Макаровичем. Например, у нашей собеседницы свекровь самолично снималась в фильме «Калина красная».

— У неё очень хороший голос, — делится Ксения. — Здорово поёт, и в этом фильме она тоже пела.

По прилавкам

Кроме пирожков на ярмарке и на базаре можно прикупить беляши, курники, чебуреки и драники с мясом. И они тоже просто объедение — очень тонкий слой теста или картошки, сочная начинка. Съедать лучше здесь же, на ярмарке, с горячим травяным чаем.

А потом, на сытый желудок, можно прогуляться по рядам, на которых выставлены баночки с мёдом, бутылки с медовухой, пакетики с травами, засоленные грузди, местные краснобокие яблочки… вокруг просто праздник какой-то, приправленный кедровыми орешками и вареньем из шишек.

Но всё-таки такого добра полно на каждом алтайском базаре. А такие пироги же — только в Сростках!