Кушать подано

Урожай в банке

Что приготовить на зиму из овощей?

Городские новости
Опубликовано 1 месяц, 2 недели назад,   6 сентября 2020 г. 19:00
Опубликовано 1 месяц, 2 недели назад,   6 сентября 2020 г. 19:00

“Закатала уже 50 банок огурцов, а они всё растут и растут. Что бы из них ещё сделать?” — этим вопросом задаются многие дачники. Мы предлагаем сегодня необычные рецепты заготовок из овощей, в том числе из огурцов. Можно использовать для приготовления дары природы как с дачных участков, так и приобретённые в магазине.

Салат с огурцами по-корейски

image description

Что потребуется:

  • свежие огурцы — 2 кг
  • морковь — 500 г
  • чеснок — 1 головка
  • сахар — 100 г
  • соль — 50 г
  • приправа для моркови по-корейски — 30 г
  • уксус 9 % — 100 мл
  • подсолнечное масло — 100 мл

Корейские салаты жителям Сибири пришлись по вкусу. Эти блюда можно делать из самых разных овощей. И можно заготовить корейские салаты на зиму. Мы сегодня предлагаем рецепт салата из огурцов. Причём овощи могут быть даже перезрелыми. Что делать. У огурцов срезаем кончики. Если овощи слегка перезрели, можно удалить семечки. Нарезаем брусочками толщиной около 0,5 см. Морковь чистим, нарезаем соломкой и натираем на специальной тёрке в виде стружки.

В салатницу выдавливаем через пресс очищенный чеснок. Или мелко режем его ножом. Туда же отправляем соль, сахар, приправу для морковки, вливаем масло. В кастрюлю укладываем подготовленные овощи, заливаем их маринадом. Перемешиваем, оставляем на 2–3 часа, а затем ставим посуду на плиту. Доводим заготовку до кипения и далее томим на небольшом огне около 15 минут, время от времени помешивая овощи. За пять минут до готовности добавляем в заготовку уксус.

Горячую морковь по-корейски выкладываем в теплые стерилизованные банки вместе с соком, немедленно укупориваем, переворачиваем на сухое полотенце, утепляем — например, старым пледом. Убираем на хранение через 24 часа. Интересно, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, не становятся сильно мягкими, несмотря на варку. В меру острый салат подойдёт и к мясу, и к жареной картошке.

Баклажаны в аджике

image description

Что потребуется:

  • баклажаны — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • перец сладкий — 0,5 кг
  • перец горький — 1 шт.
  • чеснок — 100 г
  • уксус 9 % — 150 мл
  • растительное масло — 200 г
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 1,5 ст. л

Что делать.

Помидоры, перец сладкий и острый, чеснок измельчаем при помощи мясорубки или блендера. В этой массе будем варить наши баклажаны, которые нужно порезать кубиками или кружочками — как больше нравится.

В большую кастрюлю наливаем 200 мл растительного масла и выкладываем баклажаны и овощную смесь. Добавляем 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Тушим на умеренном огне 40 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Периодически помешиваем овощную массу. За пять минут до готовности добавляем в массу уксус.

Готовую аджику раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Хранить заготовки можно как в холодильнике, так и просто в тёмном месте в квартире.

Икра из зелёных помидоров

image description

Что потребуется:

  • зелёные помидоры — 3 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • сахар — 150 г
  • растительное масло — 250 мл
  • соль и перец по вкусу
  • уксус 9 % — 5 ст. л.

Что делать.

Моем все овощи, очищаем и срезаем плодоножки. Если помидоры большие, режем их на несколько частей — проще будет измельчить мясорубкой.

Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками. Крупную морковь делим на несколько частей. Нарезаем лук.

Измельчаем овощи на мясорубке, используя решётку с крупными отверстиями. Можно использовать и блендер, но попытаться размельчить овощи не в кашу. Полученную массу кладём в эмалированную кастрюлю. Тщательно перемешиваем. Добавляем в заготовку растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Важно помешивать массу, чтобы икра не пригорела. За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус. К слову, любители острых блюд могут добавить немного жгучего перца.

Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить икру лучше в прохладном месте.

Обзор материалов

АКТУАЛЬНО / 26 октября 2020 г. 17:50

Список мест, обязательных к посещению в нашем городе

ДАЧНЫЙ СЕЗОН / 17 октября 2020 г. 19:07

Что нужно учитывать при выборе способа борьбы с непрошеными гостями

ТУРИЗМ И ПУТЕШЕСТВИЯ / 26 октября 2020 г. 11:30

Соответствующее распоряжение подписал премьер-министр РФ Михаил Мишустин.

НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ / 24 октября 2020 г. 10:58

Как в следующем году будут тратиться средства, выделенные сфере образования.

PRO ДВИЖЕНИЕ / 26 октября 2020 г. 7:30

Погода способствует появлению сложностей на дорогах.

ЖИВОЙ УГОЛОК / 21 сентября 2020 г. 12:46

Птицу подобрал студент Михаил.

МЫ - ВМЕСТЕ / 23 августа 2020 г. 19:00

В конном спорте нужно обладать характером, терпением и стремлением переломить физический недуг.

НЕОТЛОЖКА / 24 октября 2020 г. 13:30

В крае в последние два года растёт смертность от болезней органов пищеварения.

ПЕРСОНА / 4 октября 2020 г. 15:00

Разработчик рециклинговой установки рассказывает о работе, хобби и убеждениях.

ПРОСПЕКТ КУЛЬТУРЫ / 23 октября 2020 г. 11:36

В этом году коронавирус внёс коррективы в большие планы — часть мероприятий прошли в интернете.

СТАДИОН / 26 октября 2020 г. 8:30

"Енисей" терпит второе поражение подряд.

ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ / 24 октября 2020 г. 17:00

Министерство юстиции России предлагает поднять штрафы за некоторые нарушения ПДД в пять-шесть раз.