Кушать подано

Хинкали

Геннадий Васильев
Опубликовано 1 год, 11 месяцев назад,   28 ноября 2018 г. 3:16
Опубликовано 1 год, 11 месяцев назад,   28 ноября 2018 г. 3:16

То, что в России продают фабричного производства под названием “хинкали”, не имеет ровно никакого отношения к одноимённому грузинскому блюду. То есть внешне вроде похоже, хотя даже внешне — похоже весьма отдалённо, а уж о содержании речи и вовсе нет. По сути, под этим названием нам предлагают банальные фабричные пельмени.

Хинкали ручной выделки — отдельное замечательное блюдо, от которого, если оно правильно приготовлено, оторваться чрезвычайно трудно. Неподалёку от Тбилиси, в селении Пасанаури, готовят такие хинкали, покушать которые специально приезжают компаниями на машинах из грузинской столицы.

У меня такие не получились, так ведь я вообще впервые готовил хинкали. Получились другие, но тоже очень вкусные. Я готовил хинкали из баранины, но можно лепить из говядины, свинины, а ещё лучше смешать для фарша разные виды мяса.

Что нужно?

баранина (мякоть, у меня — с лопатки) — 1,2 кг

мука пшеничная — 1 кг

лук репчатый — 4 шт.

кинза — 4 пуч.

масло сливочное — 150 г

вода — 3,5 стакана

соль — по вкусу

перец чёрный молотый — по вкусу

Что делать?

Для теста смешать просеянную муку, соль, 2,5 стакана воды, вымесить тесто. Дать ему отдохнуть полчаса.

В это время подготовить начинку. Мякоть баранины мелко порубить тяжёлым ножом или пропустить через крупную решётку мясорубки.

Мелко порезать лук.

Мелко порезать кинзу.

Сливочное масло растопить.

Смешать фарш, лук, кинзу, влить масло, оставшуюся воду, посолить, поперчить, тщательно вымесить.

От теста отщипывать небольшие кусочки, раскатывать тонко — так, чтобы в итоге получился блин толщиной миллиметра три и сантиметров 10—15 в окружности.

В центр выкладывать фарш, защипывать складками — так, чтобы вышел мешочек с “ручкой”.

Варить хинкали в кипящей воде минут 15.

Подавать на блюде, посыпав чёрным молотым перцем.

Запивать домашним грузинским вином, лучше всего саперави.

Обзор материалов

АКТУАЛЬНО / 26 октября 2020 г. 17:50

Список мест, обязательных к посещению в нашем городе

ДАЧНЫЙ СЕЗОН / 17 октября 2020 г. 19:07

Что нужно учитывать при выборе способа борьбы с непрошеными гостями

ТУРИЗМ И ПУТЕШЕСТВИЯ / 26 октября 2020 г. 11:30

Соответствующее распоряжение подписал премьер-министр РФ Михаил Мишустин.

НАУКА И ОБРАЗОВАНИЕ / 24 октября 2020 г. 10:58

Как в следующем году будут тратиться средства, выделенные сфере образования.

PRO ДВИЖЕНИЕ / 26 октября 2020 г. 7:30

Погода способствует появлению сложностей на дорогах.

ЖИВОЙ УГОЛОК / 21 сентября 2020 г. 12:46

Птицу подобрал студент Михаил.

МЫ - ВМЕСТЕ / 23 августа 2020 г. 19:00

В конном спорте нужно обладать характером, терпением и стремлением переломить физический недуг.

НЕОТЛОЖКА / 24 октября 2020 г. 13:30

В крае в последние два года растёт смертность от болезней органов пищеварения.

ПЕРСОНА / 4 октября 2020 г. 15:00

Разработчик рециклинговой установки рассказывает о работе, хобби и убеждениях.

ПРОСПЕКТ КУЛЬТУРЫ / 23 октября 2020 г. 11:36

В этом году коронавирус внёс коррективы в большие планы — часть мероприятий прошли в интернете.

СТАДИОН / 26 октября 2020 г. 8:30

"Енисей" терпит второе поражение подряд.

ЮРИДИЧЕСКАЯ ПОМОЩЬ / 24 октября 2020 г. 17:00

Министерство юстиции России предлагает поднять штрафы за некоторые нарушения ПДД в пять-шесть раз.