Кушать подано

Рулет из бараньей ноги

Это блюдо я готовил как раз на праздничный новогодний стол

Рулет из бараньей ноги

Это блюдо я готовил как раз на праздничный новогодний стол. Собственно, баранья нога, запечённая в духовке, — почти традиционное для нашей семьи новогоднее блюдо. На этот раз я решил немного усложнить задачу себе как кулинару — зато упростить её “конечному потребителю”. То есть, в числе прочих, — себе же на стадии потребления.

Главное в приготовлении баранины в России — качество самой баранины. Конечно, есть разные отдалённые регионы типа Бурятии, где этот вопрос не стоит. Ближе к нам — Хакасия, там с бараниной тоже все в порядке. Так что мясо этого замечательного животного, питающегося исключительно натурпродуктом и наслаждающегося южным (по сибирским меркам, конечно) солнцем, я предпочитаю брать исключительно хакасского происхождения.

Что нужно?

баранина (задняя нога) — примерно 3 кг

аджика домашняя из сливы (такая была у меня, я купил её в одном фермерском магазине, но если не найдёте — подойдёт любой острый кисло-сладкий соус) — 200 г

розмарин — 3 веточки

кинза — 1 большой пучок

чеснок — 10 зубчиков

соль — 1/2 ст. ложки

Что делать?

Мясо снять с кости. Это нужно делать острым ножом, не спеша, по возможности так, чтобы мясо сохранило структуру толстой плотной ленты.

Делая поперечные надрезы с внутренней стороны, развернуть “ленту” в “пулеметную”, по возможности как можно более тонкую.

Зубчики чеснока порезать на части.

С веточек розмарина оборвать листочки.

Нашпиговать мясо чесноком. Затем посолить, на одну сторону уложить кинзу, на другую листики розмарина.

Выложить на всю внутреннюю поверхность тонким слоем аджику.

Аккуратно скрутить рулет, связать ниткой и смазать сверху остатками аджики.

Уложить рулет в пакет для запекания, плотно завязать пакет и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 50 минут.

Вынуть, раскрыть пакет (если он не лопнул), дать мясу немного отдохнуть, нарезать — и наслаждаться вкусом, сопровождая салатным миксом и свежими овощами. И, конечно, красным сухим вином.

НОВОСТИ КРАСНОЯРСКА

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 4:30 p.m.

Двое жителей Кежемского района похитил 5 тонн солярки

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 2:28 p.m.

В Красноярске 7-летняя девочка спасала мячик и утонула в Енисее

ОБЩЕСТВО/ June 4, 2023, 2 p.m.

Ответ на беспардонность. Красноярцам рассказали, как правильно реагировать на неприятные вопросы

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 1 p.m.

В красноярском «Троя парке» сломался детский аттракцион во время работы

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 12:56 p.m.

В Красноярске гендиректора Регионального фонда капремонта на 2 месяца заключили под стражу

АКТУАЛЬНО/ June 4, 2023, noon

Более 20 тысяч школьников Красноярского края смогут найти работу на каникулах

АКТУАЛЬНО/ June 4, 2023, 10 a.m.

В Красноярске опубликована программа летнего проекта «ЯРкие БЕРЕГА» на 4 июня

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 9:28 a.m.

Красноярские спасатели нашли двух заблудившихся мужчин

СТАДИОН/ June 4, 2023, 9:06 a.m.

ФК «Енисей» сыграет в стыках с «Факелом»

СТАДИОН/ June 3, 2023, 9:16 p.m.

Уроженка Красноярска Мирра Андреева проиграла в третьем круге «Ролан Гаррос»

СТАДИОН/ June 3, 2023, 8:08 p.m.

Красноярский ФК «Енисей» сыграл вничью с «Волгой» в финальном матче сезона

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 7:10 p.m.

В Красноярске водитель иномарки сбила мотоциклиста на улице Водопьянова

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 6:50 p.m.

В Красноярске на острове Татышев появился автомат с кормом для сусликов

ПРОСПЕКТ КУЛЬТУРЫ/ June 3, 2023, 5:53 p.m.

В Красноярске состоялась премьера спектакля на воде «Живая вода»

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 5:20 p.m.

За последнюю неделю жители Красноярского края передали мошенникам более 61 млн рублей

АКТУАЛЬНО/ June 3, 2023, 4:20 p.m.

Синоптики предупреждают красноярцев об аномальной жаре с 4 по 7 июня

БИЗНЕС/ June 3, 2023, 3:20 p.m.

Красноярские кафе Kannam Asia стали частью сети «Сёгун»

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 2:31 p.m.

В Красноярске задержали гендиректора краевого фонда капремонта за получение взятки

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 2:30 p.m.

«Танец — это образ жизни». Игорь Горлов («Енисейские зори») рассказывает, как увлечь молодёжь народной культурой

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 1:57 p.m.

В Красноярске стартовал летний городской проект «ЯРкие БЕРЕГА»

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 1:23 p.m.

В Красноярске состоялось прощание с депутатом Госдумы от Красноярского края Виктором Зубаревым

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 12:33 p.m.

Врио губернатора Красноярского края Михаил Котюков наградил 39 медиков за работу в ЛНР и ДНР

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 11:47 a.m.

Бывшему прокурору Березовского района грозит 13 лет тюрьмы за получение взятки от «Сибирской Венеции»