Кухня и столовая красноярской школы № 98 изменятся к новому учебному году

“Это раритет, его в музей передать надо. Вот древний варочный шкаф, а здесь — протирочная машина, наверное, ей столько же лет, сколько и нашему учреждению. Примерно пятьдесят”, — рассказывает Жанна Лобанова, заведующая производством школы № 98. В столовой готовятся к большому ремонту: тщательно упаковывают посуду, инвентаризируют старое оборудование.

— Конечно, мы очень ждём новую кухню. Больше всего — вентиляцию, со старым оборудованием работать было очень душно, — говорит Жанна Эдуардовна.

Пищеблок школы № 98 капитально отремонтируют впервые со времени ввода здания в эксплуатацию — с 1972 года. На это из бюджета города потратят 2,5 миллиона рублей. В столовой отремонтируют стены, потолки и полы, сделают перепланировку складских, служебных помещений и пункта приёма продуктов, заменят инженерные сети и вентиляцию, а также установят новое технологическое оборудование. “Комплексное переоснащение начнётся в июне, а завершатся работы не позднее середины августа”, — отмечает Денис Аверченко, директор школы № 98.

— Этот пищеблок получит более сорока единиц технологического оборудования, — рассказывает Анна Попова, директор МАУ “Центр питания”. — Основной акцент сделан на тепловом оборудовании. Так, здесь появится пароконвектомат нового образца — с функцией пекарского шкафа. Ребятишки очень любят выпечку. И в тех пищеблоках, где проводится комплексная модернизация, убираем старые жарочные шкафы, поскольку они неэкономичные, менее производительные. И ставим универсальные пароконвектоматы. В эту столовую поставим и полный комплект нового механического оборудования: тестомесы, мясорубки, протирочные машины. Также изменится линия раздачи. Новое оснащение модернизирует процесс производства: уменьшится время приготовления блюд, а значит, повара смогут увеличить их ассортимент.

Всего в этом году для переоснащения школьных кухонь из бюджета города выделено 15 миллионов рублей.

— На эти средства ещё около сорока школ получат новое технологическое оборудование. Также разрабатывается проектно-сметная документация на ремонт пищеблоков лицея № 1 и школ № 6, 84 и 144, — говорит Марина Аксёнова, руководитель главного управления образования администрации города. — Безусловно, устаревшее технологическое оборудование влияет на качество питания. Поэтому пристальное внимание мы уделяем модернизации столовых.

Большую модернизацию школьных пищеблоков администрация Красноярска начала в 2021 году. Пилотными площадками стали лицей № 9, школы № 145 и 93. В этих учреждениях полностью переоборудовали столовые.