Экономика

Красноярские рынки против супермаркетов: что лучше и выгоднее?

Социологи выяснили, что молодёжь предпочитает супермаркеты, а уличную торговлю чаще выбирает старшее поколение.

Красноярские рынки против супермаркетов: что лучше и выгоднее?

Руслан Рыбаков

Примерно шестьдесят процентов россиян регулярно покупают продукты к домашнему столу на фермерских рынках. Чаще всего это овощи, фрукты и мясо. Таковы данные опроса, проведённого ВЦИОМ. Респондентов спросили, где они предпочитают делать покупки — в крупных магазинах или на рынках.

Регулярность посещения продуктовых рынков имеет территориальную специфику. В крупные магазины ходят в основном жители больших городов. По данным опроса, в Южном и Северо-Кавказском федеральных округах популярностью пользуются продуктовые рынки. Чаще всего на улице покупают фрукты и овощи, а вот реже — бакалею и хлебобулочные изделия.Наши читатели также постоянно делятся своими наблюдениями по поводу цен, качества продуктов и уровня обслуживания в разных торговых точках. Фермерских рынков в их классическом понимании у нас в городе не так много, как, например, в южных регионах России. Но мы всё-таки побывали в старейших уличных торговых точках Красноярска и выяснили, насколько ассортимент, цены и условия отличаются от супермаркетов.

Посмотри на помидор!

image description

— Посмотри, какой помидор! Ты нигде лучше и слаще не найдёшь! — хвастается огромным томатом продавец овощей и фруктов на Злобинском рынке. — Сравнивай с супермаркетом — где дешевле найдёшь, чем у меня? Бери сейчас, вечером уже не будет — всё раскупят!

Аппетитные помидоры стоят 160 рублей за килограмм. В овощных павильонах в других районах они лежат за 260–300, в супермаркетах такой сорт тоже стоит дороже 200 рублей даже по акции. Огурцы, которые в народе называют сортом «маша», на рынке отдают за 55–60 рублей. Черешня — от 300 рублей за килограмм.

Уличные прилавки здесь чередуются с маленькими павильонами. Маркетинговых уловок в виде красиво разложенных по категориям продуктов почти нет — на витринах и полках теснятся рядами крупы, консервы, приправы, сахар, макароны. Новичку сообразить где и что сразу сложно, но опытные покупатели в этом продуктовом хаосе ориентируются прекрасно.

К некоторым торговым точкам даже выстраиваются очереди. Выяснилось, что востребованный на рынке товар — куриное яйцо. Здесь продукт продают за 60 и 70 рублей за десяток, в зависимости от категории. В супермаркетах этот же товар обойдётся в 70 и 80–90 рублей.

На улицу за атмосферой

image description

Посещение рынков для некоторых красноярцев не только способ сэкономить бюджет, но и в какой-то степени развлечение. Так, две бодрые пожилые женщины поделились с нами, что покупки на уличных торговых точках они совершают достаточно часто. «Но на КрасТЭЦ дешевле», — строго резюмировали собеседницы.

На современных рынках особо не торгуются, разве что цену могут чуть округлить в меньшую сторону. Но зато можно поболтать с продавцом, рассказать про ссоры с невесткой и зятем и всем вместе поругать растущие цены. Поэтому немало покупателей, которые супермаркету всегда предпочтут рынок с его атмосферой.

Так, свои преданные клиенты, которые берут здесь товар годами, есть у мясных рядов. Под эту категорию товара отведено закрытое помещение, где работает несколько продавцов. Здесь можно выбирать, а постоянные клиенты даже заранее заказывают кусочек получше. Мясо выглядит красиво и свежо, цены на что-то выше, на что-то ниже средних магазинных. Например, мякоть говядины можно купить за 550 рублей, в то время как в сетевых магазинах такой же кусок будет стоить от 800 рублей, а где-то и под 1 000 за килограмм.

Посещение рынка смутит тех, кто придирчиво относится к условиям, в которых продают продукты. Если вам важно, чтобы всё лежало в аккуратных лотках и под стеклом витрины холодильника, то тогда лучше идти в магазины. Хотя, по словам продавцов торговой точки, претензий к условиям рынка у надзорных органов нет, а мясо перед продажей проверяют ветврачи.

В память об изобилии

image description

Даже во времена дефицита здесь на прилавках круглый год было настоящее изобилие — мясо, свежие фрукты и овощи. Правда, и цены всегда поражали. Но как раз в этом месте можно было к большим праздникам купить деликатесы, сначала подивившись на их стоимость. Центральный, или, как говорили раньше, колхозный рынок, работает и сейчас.

Сегодня продавцов значительно меньше и много пустых рядов, но уцелевшие прилавки по-прежнему выглядят богато и аппетитно. Фрукты, ягоды, овощи на витрине — только отборные. Черешня — размером с небольшую ранетку, помидоры завёрнуты в бумагу и аккуратно уложены рядками, клубника тоже как с картинки. В принципе, такой ассортимент сейчас можно встретить во многих павильонах, где торгуют овощами и фруктами. Однако мы не везде увидели ценники, стоимость товара продавец называет сам. Черешня, например, 500 рублей. Помидоры — 350.

Не везде есть цены на мясную и рыбную продукцию, которой тоже богатый ассортимент. Прилавки с морепродуктами и мясными деликатесами выглядят красиво, но и стоимость низкой не назовёшь.

Много прилавков со свежим мясом, которое рубят здесь же. Цены на вырезку в центре примерно на 100–150 рублей выше, чем на рынке правобережья.

Удобно, когда «у дома»

image description

Так всё-таки супермаркет или рынок? Магазины однозначно удобнее. Особенно небольшие и рядом с домом. Многие семьи давно для себя простроили вечерние маршруты, когда колбасу-сыр покупаешь в одном полюбившемся месте, сладости — в другом, овощи — в соседнем от дома павильоне. В крупные магазины в таком случае заходят купить что-то впрок, продукты длительного хранения или акционные товары.

Для шопинга на рынках необходимо свободное время. Работающему в стандартном графике человеку не успеть ни к открытию, ни к закрытию. Такой формат покупок удобен пенсионерам, мамам в декрете, домохозяйкам и людям, у которых есть возможность заскочить за товаром в середине дня на машине.

Какие-то продукты на рынках действительно дешевле, чем в супермаркетах. Например, рыба в заморозке, крупы, отдельные виды сыра. Но в крупных магазинах часто бывают акции, и тогда выгоднее будет приобрести товары в супермаркетах.

Дешевле на уличных точках и некоторые фрукты и овощи. Эту категорию продуктов именно на рынках часто покупают уже по традиции: есть убеждение, что здесь она качественнее и свежее.

Акцент

Услуга, которая востребована на всех уличных рынках мира — фастфуд. Часто это блюда разных национальных кухонь. Путешественники знают, какими вкусными бывают выпечка, десерты на улицах и базарчиках разных городов. Порой, чтобы попробовать легендарные беляши, самсу, сырные лепёшки или пончики, люди готовы приехать издалека, да ещё и рекламируют торговую точку знакомым.

Мы рискнули купить что-то жареное во фритюре с мясной начинкой на Центральном рынке — не понравилось. Внутри оказался неаппетитный и непонятный по составу фарш.

Ольга Маевская
Опубликовано 1 месяц, 3 недели назад,   18 июня 2022 г. 12:00
Опубликовано 1 месяц, 3 недели назад,   18 июня 2022 г. 12:00
Пример HTML-страницы

Обзор материалов