Кушать подано

Суп с чечевицей и копчёными рёбрышками

Суп с чечевицей и копчёными рёбрышками

Обычно по такому точно рецепту я варю гороховый суп. Но с некоторых пор чечевица довольно прочно вошла в наш домашний рацион. Её можно готовить в горшке, сочетая с другими крупами. С ней получаются отличные супы. Например, вот такой, с копчёными свиными рёбрышками.

В отличие от гороха или фасоли, чечевицу — хоть красную, хоть зелёную — не требуется предварительно замачивать. Она и без этого прекрасно готовится. Чечевицу можно брать любую. У меня была красная — она готовится быстрее, ей достаточно 25—30 минут, тогда как зелёная будет готова через 40 минут.

Примечание по поводу варки бульона. Общепринято и написано во всех кулинарных прописях, что бульон нужно варить исключительно без крышки, а солить в самом конце, когда он уже почти готов. Не стану спорить, скажу только: с некоторых пор варю под крышкой, солю за час до готовности, а то и сразу после того как снял пену, — бульон получается вполне прозрачный.

Итак, рецепт супа с чечевицей и копчёными рёбрышками.

Что нужно?

грудинка говяжья для бульона — 1 шт.

коренья сушёные — 2 ст. ложки

рёбрышки свиные копчёные — 700 г

чечевица красная — 500 г

лук репчатый — 1 шт.

морковь — 1 шт.

перец острый стручок — 1 шт.

чеснок — 6 зубчиков

горчица — 1 ст. ложка

масло растительное для жарки — 1 ст. ложка

соль — по вкусу

кинза для подачи — 1 пучок

Что делать?

Сварить бульон для супа. Для этого грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить коренья (по желанию можно бросить ещё букет гарни), острый перец целиком, убавить огонь до малого, чтобы только побулькивало, и варить два с половиной часа. Посолить примерно за час до готовности. Затем грудинку вынуть, съесть немедленно или оставить на потом — в супе она нам не понадобится. Бульон процедить или просто выловить шумовкой коренья и перец.

Пока варится бульон, сделать зажарку. Лук порезать кубиком.

Так же порезать морковь.

В сковороде разогреть растительное масло, спассеровать до прозрачности лук, отправить к нему морковь. Слегка посолить и жарить до мягкости.

Рёбрышки разобрать поштучно.

Бульон вернуть на плиту, дать закипеть, опустить в него рёбрышки, варить 15 минут на среднем огне.

Отправить в кастрюлю чечевицу, варить 25 минут.

Тем временем приготовить ещё одну важную приправу. Чеснок раздавить чеснокодавкой.

Соединить чеснок и горчицу, перемешать.

Минут за пять до готовности чечевицы отправить в кастрюлю зажарку, дать супу закипеть.

Когда чечевица сварится, опустить чеснок с горчицей, перемешать — и снять суп с огня. Накрыть крышкой, дать настояться.

Подавать, украсив листочками кинзы — и красиво, и вкус кинзы здесь очень кстати.

Приятного аппетита!

НОВОСТИ КРАСНОЯРСКА

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 4:30 p.m.

Двое жителей Кежемского района похитил 5 тонн солярки

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 2:28 p.m.

В Красноярске 7-летняя девочка спасала мячик и утонула в Енисее

ОБЩЕСТВО/ June 4, 2023, 2 p.m.

Ответ на беспардонность. Красноярцам рассказали, как правильно реагировать на неприятные вопросы

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 1 p.m.

В красноярском «Троя парке» сломался детский аттракцион во время работы

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 12:56 p.m.

В Красноярске гендиректора Регионального фонда капремонта на 2 месяца заключили под стражу

АКТУАЛЬНО/ June 4, 2023, noon

Более 20 тысяч школьников Красноярского края смогут найти работу на каникулах

АКТУАЛЬНО/ June 4, 2023, 10 a.m.

В Красноярске опубликована программа летнего проекта «ЯРкие БЕРЕГА» на 4 июня

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 4, 2023, 9:28 a.m.

Красноярские спасатели нашли двух заблудившихся мужчин

СТАДИОН/ June 4, 2023, 9:06 a.m.

ФК «Енисей» сыграет в стыках с «Факелом»

СТАДИОН/ June 3, 2023, 9:16 p.m.

Уроженка Красноярска Мирра Андреева проиграла в третьем круге «Ролан Гаррос»

СТАДИОН/ June 3, 2023, 8:08 p.m.

Красноярский ФК «Енисей» сыграл вничью с «Волгой» в финальном матче сезона

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 7:10 p.m.

В Красноярске водитель иномарки сбила мотоциклиста на улице Водопьянова

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 6:50 p.m.

В Красноярске на острове Татышев появился автомат с кормом для сусликов

ПРОСПЕКТ КУЛЬТУРЫ/ June 3, 2023, 5:53 p.m.

В Красноярске состоялась премьера спектакля на воде «Живая вода»

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 5:20 p.m.

За последнюю неделю жители Красноярского края передали мошенникам более 61 млн рублей

АКТУАЛЬНО/ June 3, 2023, 4:20 p.m.

Синоптики предупреждают красноярцев об аномальной жаре с 4 по 7 июня

БИЗНЕС/ June 3, 2023, 3:20 p.m.

Красноярские кафе Kannam Asia стали частью сети «Сёгун»

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 2:31 p.m.

В Красноярске задержали гендиректора краевого фонда капремонта за получение взятки

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 2:30 p.m.

«Танец — это образ жизни». Игорь Горлов («Енисейские зори») рассказывает, как увлечь молодёжь народной культурой

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 1:57 p.m.

В Красноярске стартовал летний городской проект «ЯРкие БЕРЕГА»

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 1:23 p.m.

В Красноярске состоялось прощание с депутатом Госдумы от Красноярского края Виктором Зубаревым

ОБЩЕСТВО/ June 3, 2023, 12:33 p.m.

Врио губернатора Красноярского края Михаил Котюков наградил 39 медиков за работу в ЛНР и ДНР

БЕЗОПАСНОСТЬ И ПРАВОПОРЯДОК/ June 3, 2023, 11:47 a.m.

Бывшему прокурору Березовского района грозит 13 лет тюрьмы за получение взятки от «Сибирской Венеции»