Красноярцам рассказали, как выбрать вкусную черемшу

В Красноярске – сезон черемши. Время сибирской зелени еще на подходе, но на прилавках уже появилась черемша из Краснодарского края. Краевой Роспотребнадзор поделился советами по выбору сезонного лакомства.

Листья черемши должны быть зелеными, свежими и упругими, ножки – толстыми, в них больше витаминов. Слабый и отсутствующий запах сигнализирует о несвежем продукте, поэтому аромат у черемши должен быть чесночный, очень яркий.

Черемша часто используется в кулинарии благодаря пикантному вкусу, напоминающему лук и чеснок одновременно. Перед приготовлением её моют и «разувают», то есть снимают верхние луковички-«сапожки». Можно отделить лисья от стеблей, нарезать, а затем отварить в кипящей воде согласно рецепту от 2 до 15 минут. Также следует помнить: чем дольше черемша варится, тем менее полезной и ароматной она становится.

В этом растении много витамина С, К, бета-каротина, омега-3 и омега-6. Черемша поможет при легкой простуде – она обладает сильным противовирусным действием и улучшает аппетит, а также регулирует кальциевый обмен.

Красноярцам с заболеваниями ЖКТ, почек и печени следует с осторожностью употреблять это растение. Во время грудного вскармливания лучше также воздержаться от употребления данного продукта.